Galletas de Azúcar cubiertas de Chocolate

Kitty Floridofebrero 10, 2016

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¿Están planeando hornear algo especial para el Día del Cariño? Nos encantan todas las fechas especiales, y para el 14 de febrero muchas veces necesitamos dar regalillos, ya sea para el colegio de los niños, llevar unas galletitas al trabajo… y todavía tener un par más en casa para la refacción. Esta es la tercera vez que preparo esta receta de Bridget de Bake at 350. La preparé dos veces durante las fiestas de fin de año, y al ver un pinte Lindsay, supe que las tenía que volver a hacer.

Últimamente, mi utensilio favorito para cocinar es este rodillo ajustable Joseph Joseph, que compré en Simán. Tiene 4 anillos diferentes, así pueden estirar la masa justo del ancho necesario para la receta, ya sean galletas o masa de pie. Para preparar estas galletas solamente quité el anillo morado, para que las galletas salieran de ¼» de alto. Ahora, para cortar las galletas, como no tenía un molde redondo sencillo… terminé usando un vasito de shot que mide 1-½». Si usan un molde más pequeño, salen más galletas de esta receta.

¿Han probado usar los candy melts? Aquí los encuentran como chocolate blanco de colores. Esta era mi primera vez usándolos, así que cuando la señorita de Blossom Cakes me indicó que tenía que comprar también diluyente para que el chocolate estuviera lo suficientemente líquido para poder cubrir las galletas, lo compré. Así que cuando vayan a comprar los ingredientes, pregunten por el diluyente también.

¿Ya vieron la super taza roja de café en las fotos? La compré el año pasado en San Martín Bakery, y este año voy de regreso para comprar las del 2016. Están lindas… y ¡Les cabe mucho café!

Esperamos que se disfruten este Día del Cariño con los que más quieren :)

Kitty

Galletas de Azúcar cubiertas de Chocolate

Adaptado de Love & Olive Oil
Rinde: más de 65 galletas, tamaño de 1 ½»

Ingredientes:
3 tazas de harina de todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 huevo
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
6-onzas de chocolate blanco con color rojo
6-onzas de chocolate semi-amargo
2 cucharadas de diluyente o manteca vegetal

Preparación:

Combinar el harina y el polvo de hornear, y reservar.
Agregar el azúcar y la ralladura de limón al tazón de una batidora eléctrica. Mezclar a velocidad baja, esta que la ralladura de limón esté incorporada con el azúcar. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclar hasta que esté esponjoso y de color pálido.
Agregar el huevo y vainilla, mezclar para combinar.
Gradualmente agregar la mezcla de harina y mezclar hasta incorporar. Limpiar los bordes del tazón según lo necesiten y volver a mezclar. La masa puede quedar suelta, así que lo pueden terminar de amasar a mano hasta que la masa se vuelva una sola bola.
Dividir la masa en dos, y formar dos discos. Envolver en plástico y dejar reposar por lo menos 30 minutos o dejar refrigerado durante la noche. Antes de hornear las galletas, sacara la masa para que sea fácil de manipular.
Precalentar el horno a 350 grados F.
En una superficie enharinada, estirar la masa a ¼» de alto, y cortar en círculos de 1 ½». Usé un vaso de shot pequeño para el tamaño ideal.
Hornear de 10 a 12 minutos, o hasta que las orillas estén levemente doradas. Dejar las galletas enfriar en las bandejas de horneado por 2 minutos, luego transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Para hacer el efecto de los bloques de color, derretir el chocolate rojo en baño maría. Agregar las dos cucharadas de diluyente al chocolate rojo para que la consistencia del chocolate sea líquida y suave para cubrir las galletas.
Cubrir la mitad de la galleta con el chocolate rojo. Dejar escurrir el exceso de chocolate y colocar sobre las latas de horneado cubiertas con papel parafinado. Dejar que sequen completamente las galletas antes de seguir con el chocolate semi-amargo.
Derretir el chocolate semi-amargo en un tazón. Esta vez, lo pueden hacer en el microondas: 30 segundos en High, y revolver bien. 30 segundos adicionales en High y revolver. Si necesitan derretir más el chocolate, hacerlo en incrementos de 5 segundos. En mi caso, el tiempo total para derretir las 6 onzas de chocolate fueron 70 segundos.
Cubrir la mitad de cada galleta, traslapando el chocolate rojo en ángulo.
Regresar las galletas a la lata con papel parafinado para secar completamente.
Las galletas se pueden guardar en un contenedor hermético por una semana.