Pasteles & Pies

Pequeños Foodies: Zepelín Marmoleado de Doble Chocolate

The Foodies' Kitchenfebrero 4, 2016

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Nuestra primera receta del año en Little Foodies es este Zepelín Marmoleado de Doble Chocolate, la parte de “vainilla” es en realidad chocolate blanco. Es lo suficientemente fácil para que lo haga un niño, acompañado de un adulto quien lo ayudará a separar la masa en dos tazones, y a derretir el chocolate.

Para conseguir este efecto marmoleado, necesitan poner cucharadas grandes de ambas masas en el molde preparado, intercalando entre los dos colores. Nosotros lo hicimos pensando en formar un patrón. Luego con un cuchillo de mesa, hicimos movimiento de zigzag. Como dice la receta, contar 6 movimientos es suficiente. Esta es una buena receta para hacer con los niños; a ellos les va a encantar que tenga dos colores, y les va a gustar aún más poderla presumir con su familia o sus amigos.

Esta receta la hicimos un domingo por la mañana para llevarla a la refacción de la tarde en casa de sus abuelos. Fue un éxito rotundo.

Kitty & Helga

Zepelín Marmoleado de Doble Chocolate

Receta adaptada de Baking Chez Moi por Dorie Greenspan
Rinde 8 porciones

Ingredientes:
2 tazas de harina para todo uso.
1 ¼ cucharadas de polvo de hornear
¾ cucharadita de sal
1 ½ barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
½ taza de leche entera, a temperatura ambiente
4-oz. de chocolate blanco de buena calidad, derretido y enfriado (solamente que ya no esté caliente)
4-oz. de chocolate semi-dulce de buena calidad, derretido y enfriado (solamente que ya no esté caliente)

Procedimiento:

Colocar la parrilla del horno en el medio y precalentar a 325°F.
Colocar 2 bandejas para hornear, una encima de la otra.
Enmantequillar un molde para zepelín de 9-x-5-pulgadas, cubrirlo con un poco de harina y quitar el exceso dando golpecitos al molde, boca abajo. Colocarlo sobre las bandejas de hornear.
Mezclar con un fuete harina, polvo de hornear y sal en un tazón pequeño.
Trabajando con una batidora de pie con el accesorio plano, batir la mantequilla a velocidad media por 3 minutos, o hasta que esté suave. (Se puede usar una batidora de mano con aspas normales)
Agregar el azúcar y batir por otros 2 a 3 minutos.
Luego, agregar los huevos uno a la vez, y batir por un minute después de agregar cada uno. La mezcla se puede ver cortada, pero no se preocupen.
Reducir la velocidad a lento, y agregar la vainilla.
Aún con la batidora en velocidad lenta, agregar la mezcla de harina en tres partes, y la leche en 2 partes, empezando y terminando con los ingredientes secos y mezclando solamente hasta que en cada adición estén incorporados los ingredientes.
Verter la mitad de la mezcla en otro tazón.
Utilizando una paleta flexible, suavemente mezclar el chocolate derretido a una de las mitades de la masa.
Mezclar el chocolate semi-dulce a la otra mitad.
Utilizando una cuchara o saca bolas de helado, dejar caer pocos de masa de la oscura y la clara en el molde que ya está preparado. Luego, hundir la punta de un cuchillo de mesa hasta el fondo y en movimiento de zigzag recorrer el molde a lo largo. Repetir hasta haber hecho 6 zigzags.
Hornear el pastel por 80 a 90 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Revisar el pastel a la mitad del tiempo de horneado, rotenlo, y si se está empezando a dorar, colocar papel aluminio sobre el molde haciendo una especie de carpa.
Transferir el pastel a una rejilla para que se enfríe, y dejarlo descansar por 10 minutos. Desenmoldarlo y dejar que llegue a temperatura ambiente sobre la rejilla.

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