Pequeños Foodies: Dulce de Chocolate Fácil (Fudge)

The Foodies' Kitchendiciembre 13, 2015

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Este dulce de chocolate, que en inglés se llama Fudge, es uno de los dulces navideños que recuerdo ver cuando era niña. Digo ver, porque en Guatemala no se acostumbra hacer este tipo de dulces, así que yo me la pasaba hojeando los libros de cocina de mi mamá cuando era pequeña, y recetas como el Fudge, Divinidad o las Bolas de Poporopo siempre me llamaban la atención. Estos dulces salían en el libro de Better Homes & Gardens, el cual era mi favorito en ese entonces.

Mi mamá no cocinaba mucho… bueno, nada jaja, así que no teníamos los utensilios para preparar dulces en casa, y además yo tenía solamente 6 años. Conforme fui creciendo, y mi interés por la cocina persistía, fui haciendo mi propia colección de utensilios y desde ese entonces a prueba y error y un año recibiendo clases de cocina, he logrado aprender lo que sé hasta hoy. Pero, siempre recuerdo esos libros en esta época del año.

Para hacer este dulce de la forma tradicional, se necesita un termómetro para confituras con el cual se debe monitorear cuidadosamente la temperatura y luego batirlo para llegar a la textura adecuada. ¿Para que hacer todo ese trabajo, cuando se puede usar una receta como esta? Y lo mejor, es que esta es suficientemente fácil para poderla hacer con los niños. Lean la receta completa antes de empezar, y asegúrense de dejar que la mezcla hierva los 5 minutos que pide la receta, moviendo constantemente para que no se les pegue en el fondo. Este paso es el que los va a llevar a que el dulce adquiera la consistencia correcta. También, preparen el molde anticipadamente, colocando papel parafinado o encerado y ligeramente engrasándolo con spray de cocina.

Pueden agregar una mezcla de nueces, dulces de menta picados, almendras tostadas, arándanos secos o simplemente usar anicillos de colores y presionarlos en la parte de encima, como hicimos nosotras.

¡Alerta de seguridad!

Esta receta requiere del uso de la estufa. Use su discreción para dejar a los niños participar en los pasos que requieren tiempo activo sobre la estufa.

Kitty & Helga

Dulce de Chocolate Fácil (Fudge)

Receta de Martha Stewart
Rinde 24 cuadritos pequeños

Ingredientes:
½ taza de crema líquida para batir (contenido de grasa 35%)
1 taza de azúcar
½ cucharadita de sal
1 ¾ tazas de marshmallows miniatura
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 ½ tazas de chispas de chocolate semi-dulce
½ cucharadita de extracto de vainilla

Ideas para agregar: (opcional)
¾ taza de nueces de nogal picadas
¾ taza de dulce de menta picado
¾ taza de arándanos secos, picados
anicillos decorativos

Procedimiento:

Cubrir un molde de pastel largo, de 9×5 pulgadas con papel parafinado o encerado; cubrir uniformemente con spray de cocina. Dejar a un lado.
En una olla pequeña de fondo grueso, combinar el azúcar, sal, mantequilla, crema y marshmallows sobre temperatura media; cocinar moviendo constantemente hasta que los marshmallows estén casi completamente derretidos, 5 a 6 minutos.
Dejar que la mezcla llegue a un hervor, y cocinar mezclando de vez en cuando, por 5 minutos. Un adulto debe de retirar la olla de la estufa.
Agregar las chispas de chocolate y vainilla a la olla (esta parte se hace con la olla retirada de la estufa). Mezclar hasta que el chocolate esté derretido y bien mezclado. Aquí pueden agregar ingredientes adicionales como nueces, dulces de menta picados, o arándanos secos picados, si quieren.
Un adulto debe verter el dulce de chocolate caliente dentro del molde preparado. Colocar el resto de los anicillos, o ingrediente adicional que hayan utilizado.
Dejar que se enfríe a temperatura ambiente, 3 horas. Sostener las orillas del papel parafinado o encerado para levantar el dulce de chocolate y colocarlo sobre una tabla para picar. Retirar el papel. Un adulto debe cortar el dulce en pequeños cuadros.

Haz click en el botón de abajo para descargar la receta e imprimirla:

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