Salsa Alfredo de Coliflor

Helga Glaesel de Blandingnoviembre 21, 2015

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A veces tenemos ganas de un platillo reconfortante, como pasta con una salsa Alfredo, cremosa y con queso. Con esta receta, nos podemos dar el gusto sin el remordimiento porque la salsa es hecha a base de coliflor en vez de crema, lo cual nos ahorra calorías y grasa. El coliflor es un vegetal muy versátil y últimamente ha sido utilizado mucho en recetas paleo, además de su versatilidad tiene el beneficio agregado de estar repleto de nutrientes, antioxidantes y provee de varios beneficios a la salud tales como ser un soporte de desintoxicación para el cuerpo, mejora la salud cerebral y ayuda a nuestra digestion. Esta receta no es paleo, pero definitivamente es más saludable que la clásica salsa, con un gusto aterciopelado, cremoso y delicioso. Pueden utilizar pasta integral o regular, yo la he probado con ambas acompañado de una ensalada verde con peras, nueces y aderezo balsámico.

¡Ojalá que prueben esta salsa, y nos cuenten que les pareció!

Helga

Salsa Alfredo de Coliflor

Receta de Julia’s Album
Rinde 2 ½ tazas de salsa

Ingredientes:
1 cabeza de coliflor
½ taza de caldo de pollo
½ taza de queso parmesano
¼ cucharadita de sal
sal y pimienta, al gusto
nuez moscada, al gusto (opcional)

Procedimiento:

Limpiar la cabeza de coliflor, y cortarla en pedazos pequeños que sean fáciles de manejar. Colocar los pedazos en una olla con agua y llevar a un hervor, cocinando por 30-40 minutos, hasta que el coliflor este bien cocido. Retirar de la estufa, y colar el agua. Debería de quedarles 3 ½ tazas de coliflor cocido.
En un procesador de alimentos, combinar el coliflor, ½ taza de caldo de pollo, ½ taza de queso parmesano, ¼ de cucharadita de sal, y procesar hasta que quede una salsa cremosa. Si está muy espesa, pueden agregar un poco de agua, o más caldo.

Trasladar la salsa a un sartén grande, para mantener la salsa caliente. Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Pueden agregar un poco de nuez moscada, si les gusta

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