Snickerdoodles de Calabaza con Chispas de Chocolate Blanco

Kitty Floridonoviembre 15, 2015

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Hemos estado ocupadas, así super-ocupadas… Y no quisimos estar tantos días sin compartirles una nueva receta, así que tomen esta receta como un regalo para ponernos al día. Esta receta de galletas Snickerdoodles de Calabaza usa tanto puré de calabaza como especias de calabaza, así que definitivamente encontrarán sabores de otoño en estas galletas.

Estas galletas son deliciosas, suaves y un poco chiclositas, y con la canela adicional, son las galletas perfectas para los días fríos y lluviosos. Pueden preparar esta receta con anticipación, y para congelar la masa, les recomendamos que lo hagan ya cuando estén hechas las bolitas y cubiertas de azúcar y canela. Para hornearlas (sin descongelarlas), simplemente agreguen un minuto adicional al tiempo de horneado.

Pueden reemplazar las chispas de chocolate blanco por trozos de chocolate blanco, o si prefieren pueden usar chocolate semi-dulce… pero preferimos la combinación original. Esperamos que se disfruten esta receta ¡llena de calabaza!

Kitty

Snickerdoodles de Calabaza con Chispas de Chocolate Blanco

Adaptado de Sally’s Baking Addiction
Rinde de 18 a 20 galletas

Ingredientes:
½ taza de mantequilla sin sal, derretida
¼ taza de azúcar morena
½ taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
6 cucharadas de puré de calabaza
1 ½ tazas de harina de todo uso
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato
1 ½ cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de especias de calabaza*
¾ taza de chispas de chocolate blanco

Ingredientes, para el mix de azúcar y canela:
½ taza de azúcar
½ cucharadita de canela molida

Preparación:

En un tazón grande, combinar harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato, canela y especias de calabaza.
En un tazón mediano, combinar la mantequilla derretida, el puré de calabaza, vainilla, azúcar morena y azúcar blanca, hasta que no se sientan grumos. Hacer a un lado.
Agregar la mezcla del puré a los ingredientes secos. Mezclar con una espátula, la masa va a estar sumamente suave.
Agregar las chispas de chocolate blanco y mezclar, y luego cubrir la masa con plástico. Refrigerar por lo menos 3 minutos (o hasta tres días).
Precalentar el honro a 350°F, y preparar dos latas para hornear con papel parafinado.
En un tazón pequeño, combinar la ½ taza de azúcar con la ½ cucharadita de canela.
Sacar la masa del refrigerador, y formar bolas de 1 ½ cucharadas de masa. Utilicé este Cookie Scoop Mediano de OXO.
Cubrir cada una de las bolitas en la mezcla de azúcar y canela. Colocarlas en las latas preparadas, con cuidado de colocarlas a 2-pulgadas de distancia entre cada una, ligeramente presionando las galletas sobre la lata.
Hornear las galletas de 8 a 10 minutos. Las galletas se verán suaves y como que si no estuvieran cocidas completamente, así como las clásicas Galletas de Chispas de Chocolates.
Enfriar las galletas en las latas de hornear por 10 minutos, luego pasar a una rejilla para que se terminen de enfriar.

*Nota:

Si no tienen especias de calabaza, pueden hacerla al mezclar ¼ cucharadita de nuez moscada molida, ¼ cucharadita de clavo de olor molido, y ½ cucharadita de pimienta gorda molida.

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