Turrón Guatemalteco
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Guatemala tiene muchos tipos de dulces artesanales diferentes, y muchas de las recetas las podemos encontrar en los viejos libros de cocina de las abuelas. El problema es que las recetas son imposibles de seguir, con instrucciones como “mover hasta que esté listo” o “cocinar hasta que llegue a la consistencia deseada”. ¡Nunca van a salir bien!
Por ese motivo, si ataca el antojo de uno de estos dulces es mejor ir a las tiendas de dulces artesanales que tienen las recetas más auténticas, y casi secretas. Pueden leer un poco más de ellos en nuestra nota de la colección de fondos de pantalla de Septiembre.
Un postre simple que pueden hacer en casa es este turrón, el cual es básicamente merengue italiano con algunos ingredientes extra: jugo de limón, miel de abeja y canela en polvo. Agregar estos ingredientes lleva al turrón a un sabor que se parece mucho al que encontramos en las tiendas artesanales. Para el nuestro utilizamos anicillos plateados.
Helga
Turrón Guatemalteco
Receta de The Foodies’ Kitchen
Rinde: 2 tazas aproximadamente
Ingredientes:
¾ taza de azúcar
¼ taza de agua
1 ½ cucharadas de miel de maíz (miel blanca)
3 claras de huevo, a temperatura ambiente
una pizca de sal
una pizca de cremor tártaro.
1 ½ cucharaditas de miel de abeja
gotas de jugo de limón
canela en polvo, para espolvorear
Procedimiento:
- En una olla pequeña, mezclar el azúcar, agua y miel de maíz hasta que se disuelva el azúcar y llevarlo a punto de hervor. Cocinar, sin mover, hasta que la mezcla registre 248 grados en un termómetro para dulces de azúcar.
- Mientras tanto, batir las claras de huevo en una batidora hasta que forme espuma. Agregar la sal y el cremor tártaro. Incrementar la velocidad a media y batir hasta formar picos suaves, 8 minutos aproximadamente.
- Reducir la velocidad a baja, y verter la mezcla de azúcar lentamente por un lado del tazón, en un hilo constante. Incrementar la velocidad a alta, y batir hasta que deje de salir vapor, más o menos 3 minutos. Agregar la miel de abeja y las gotitas de limón (4-5 gotitas)
- Utilizando una manga pastelera, colocar pequeñas cantidades de turrón dentro de pequeños vasitos de plástico transparente.
- Espolvorear con canela en polvo, o con decoraciones de su elección.
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