Sopa Minestrone Casera

Helga Glaesel de Blandingagosto 12, 2015

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Lo sé, tuve que haber compartido esta receta desde hace rato (pueden ver nuestro Instagram aquí y aquí). Pero aquí está, Sopa Minestrone casera… un plato para sentirse reconfortados. Como con muchas recetas, no hay una sola forma de prepararla, es simplemente una sopa italiana que usa vegetales de temporada y usualmente incluye pasta, arroz, frijoles y diferentes hierbas. Esta receta en particular es de mi libro One Pot Cookbook (Cocina de Una Olla), con pequeñas variaciones como usar tomates frescos en lugar de enlatados, y en vez de usar ¼ de cabeza de repollo agregué espinaca. También omití las hojuelas de chile, por mi hija. Siempre se le puede agregar algo de picante al plato después de servido.

Me encantan las recetas que se pueden preparar usando un sartén, un molde o una olla, usualmente son rápidas en su preparación y sustanciosas, además que la limpieza es fácil.

Esta es una receta en la cual prefiero usar frijoles enlatados, como los cannellini, pues son más grandes que los granos secos que encontramos en Guatemala, y su consistencia es más cremosa. Otra recomendación es que, de ser posible, usen hierbas frescas en vez de secas. Así que mantengan esta receta a la mano, para cuando el clima se empiece a poner más frío. La época fría de fin de año pronto estará aquí.

Helga

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Sopa Minestrone Casera

Receta adaptada de One Pot Cookbook
Rinde: 6 porciones

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla morada mediana, picada
2 zanahorias medianas, peladas y picadas
1 tallo de apio grande, picado
½ bolsa de hojas de espinaca
¼ cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
1 cucharadita de romero fresco, picado o ¼ cucharadita romero seco
Sal de cocina, y pimienta negra
6 tomates de cocina, picados
1 papa grande, picada (con o sin cáscara)
1 lata (15-onzas) frijoles blancos cennellini, enjuagados y colados
½ libra de ejotes, cortados en pedazos de 1 pulgada
1 diente de ajo, rallado (opcional)
¼ taza de albahaca cortada en tiras delgadas
¾ taza de queso parmesano, para servir

Procedimiento:

En una olla grande, calentar el aceite de olive a temperatura media. Agregar la cebolla, zanahoria, hojuelas de chile (si van a usar), romero, 1 ½ cucharada de sal y ¼ cucharada de pimienta negra. Cocinar, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla empiece a dorar, 5 a 8 minutos.
Agregar los tomates; cocinar hasta que parte del líquido se evapore, 1 minuto. Agregar la papa, espinaca, frijoles cannellini y 7 tazas de agua pura: llevar a punto de hervor. Agregar los ejotes.
Reducir a un hervor suave, cocinar hasta que los vegetales estén suaves, más o menos 20 minutos. Sazonar con sal y pimiento; agregar el ajo rallado (si lo van a usar) y la albahaca. Servir con un poco de queso parmesano encima.