Pollo a la Naranja

Helga Glaesel de Blandingagosto 3, 2015

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Últimamente he estado con antojo de cítricos, así que aquí les traigo otra receta de pollo con naranja. Decidí usar esta porque me gusto la combinación de ingredientes en la marinada, pero al ser una receta que iba a utilizar para cocinar en los días apurados de entre semana, omití completamente un paso: la receta original pide que se remojen los pedazos de pollo en huevo batido, y luego cubrirlos con fécula de maíz. Luego hay que freír los pedazos en 1 taza de aceite. Seguro este paso da como resultado una capa crocante y deliciosa en el pollo, pero… no. En un día ocupado, no quiero remojar los pedazos de pollo y luego cubrirlos con fécula de maíz. Así que solamente mariné los pedazos de pollo, y luego los puse a saltear agregando la salsa ya espesa al final. Quedó muy bien, y de paso más saludable sin el agregado de fécula de maíz y todo ese aceite. En cuanto a el azúcar, solamente usé 2 cucharadas en vez de ½ taza.

Este pollo queda ideal con arroz blanco, y puede ser acompañado de una ensalada de pepino.

Helga

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Pollo a la Naranja

Receta adaptada de: Damn Delicious

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

1 ½ libras de flete de pechuga de pollo, cortados en pedazos de 1 pulgada
2 cucharadas de fécula de maíz (Maizena)
2 cucharadas de aceite vegetal
½ cucharadita de semillas de ajonjolí
1 cebollín, en rodajas delgadas

Marinada:

1 taza de caldo de pollo
½ taza de jugo de naranja natural, recién exprimido
2 cucharadas de azúcar
⅓ taza de vinagre blanco
¼ taza de salsa de soya
1 diente de ajo, picado muy fino
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharadita de Sriracha, o al gusto (opcional)
½ cucharadita de jengibre fresco, rallado o picado muy fino
¼ cucharadita de pimienta

Procedimiento:

Para hacer la marinada, mezclar el caldo de pollo, jugo de naranja, azúcar, vinagre, salsa de soya, ajo, ralladura de naranja, Sriracha (si la van a usar), jengibre y pimienta en un tazón grande.
En una bolsa Ziploc grande, o un tazón grande, combinar el pollo con ⅔ de taza de la marinada. Marinar por al menos 30 minutos.
Retirar el pollo de la marinada, y descartarla.
Calentar la marinada restante en una olla a temperatura mediana. Llevar a ebullición y agregar 2 cucharadas de fécula de maíz, combinadas con 2 cucharadas de agua. (no echen la fécula directamente a la salsa hirviendo, o se formaran grumos). Cocinar, moviendo constantemente hasta que espese 1-2 minutos. Mantener caliente.
En un sartén amplio, calentar las 2 cucharadas de aceite. Cocinando por tandas, agregar los pedazos de pollo y saltear hasta que estén dorados y bien cocidos.
Agregar la marinada ya espesa, y servir inmediatamente adornado con el cebollín rebanado y semillas de ajonjolí, si lo desean.