Yogurt Hecho en Casa

Helga Glaesel de Blandingmayo 9, 2015

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Al principio, pensar en preparar Yogurt en casa pareciera una tarea difícil y muy probable que no valiera la pena. También escuché comentarios poco alentadores de cómo puede ser un proceso lento y oloroso. ¡Gracias que existe internet! Encontré muchas recetas que lo hacen ver sumamente fácil… Así que lo que queda preguntar es ¿Será delicioso? Si! Y seguiré preparando yogurt en casa porque, de veras, es súper fácil.

Todo lo que necesitan son un par de cucharadas de un buen yogurt, un litro de leche y un termómetro de cocina. Seguí las instrucciones tal y como se las detallo abajo, y obtuve un resultado bastante espeso. Quería probar yogurt saborizado, agregando un poco de Stevia y unas gotas de una buena vainilla. Menos mal estuve investigando antes, pues lo quería agregar antes que el yogurt espesara en los frascos de vidrio, el resultado sería completamente diferente: ¡nunca hubiera espesado! Lo que quieran agregar, háganlo luego de haber dejado que el yogurt realmente termine de prepararse. En mi experiencia, al agregar el Stevia y la vainilla si sacrifiqué qué tan espeso fue mi resultado final. El yogurt saborizado es el que ven en las fotos en un tazón con fruta.

Otro tip, es que al cubrir sus contenedores (en mi caso frasco) con toallas de cocina, asegúrense de cubrir el frasco completamente, incluyendo la parte superior. Mientras más tiempo lo dejen espesar así, mejor. Esto también incrementará su acidez. En esta receta, dejé los frascos exactamente 6 horas porque no podía esperar más para ver los resultados. A la siguiente ronda, definitivamente lo dejo las 6 horas. Eso si, quiero probar ahora con leche de coco y leche de almendra.

¿Ya se enteraron de nuestro Concurso de Aniversario? En los siguientes días vamos a estar compartiendo los premios que nuestros increíbles amigos les están dando. Así que a tomar fotos de sus mejores momentos alrededor de comida y compártanlos en Instagram y Facebook con el hashtag #tfk5. ¡Buena Suerte!

Helga

Yogurt Hecho en Casa

Receta de Martha Stewart
Rinde: 1 litro

Ingredientes:
4 tazas de leche semi-descremada, 2%-grasa
3 cucharadas de yogurt bajo en grasa
Equipo especial: termómetro de cocina
1 paquetito de Stevia
½ cucharadita de vainilla

Preparación:

Colocar la leche en una olla grande a fuego medio-alto, y cocinar hasta que el termómetro marque 180 grados, mezclando ocasionalmente para evitar que se queme, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Dejar enfriar hasta que llegue a los 115 grados.
Combinar 1 taza de la leche con el yogurt. Agregar el resto de la leche y mezclar hasta combinar.
Pasar el yogurt a los frascos de vidrio. Envolver los frascos (sin tapadera) en dos toallas de cocina limpias, cubriendo completamente los lados y la parte superior.
Dejar estar a temperatura ambiente, sin estarlo moviendo, de 6 a 8 horas.
Si van a agregarle endulzantes como Stevia y vainilla, ahora es cuando hacerlo. (Cuando ya esté cuajado. Si lo hacen antes, no espesará bien)
Luego, refrigerar los frascos sin tapadera, y luego de 30 minutos cuando esté ya frío al tocar, tapar los frascos.