Fideos de Zucchini con Pollo Pomodoro

Helga Glaesel de Blandingabril 15, 2015

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Finalmente preparé esta receta. La había estado viendo desde hace un buen tiempo, pero al revisar rápidamente el procedimiento encontraba que varias recetas pedían que una vez formados los fideos de zucchini, había que estarlos secando con papel de cocina varias veces. Sé que no suena como gran cosa, pero esa parte del procedimiento era suficiente para no querer hacer la receta. Luego encontré ésta, la cual sí necesita de organización con anticipación, pero sólo hay que seguir unos cuantos pasos que no requieren de mayor actividad por parte de uno. El primer paso es cubrir los fideos con sal, dejarlos en un colador por 30 minutos para que el zucchini sude y saque el exceso de líquido, de esta forma no se pondrán muy suaves al cocinarlos. Esos 30 minutos de inactividad me sirven mucho, puedo hacer otras cosas como tomar una taza de café (es broma), bañar a mi hija, contestar correos, o empezar una tanda de ropa en la lavadora. Cuando se cumplen los 30 minutos, se enjuagan con abundante agua para quitarles lo salado, se secan rápidamente, se regresan al colador y se ponen destapados en la refrigeradora por 1 ó 2 horas para que se sigan deshidratando. Este segundo paso es opcional, pero siempre lo he preparado así. En este paso podrían colocar los fideos en un recipiente hermético y guardarlo en la refrigeradora por el resto de la semana, hasta que quieran cocinar sus fideos.

He preparado esta receta 3 ó 4 veces. Los he servido rociados con aceite de oliva, sal y pimienta; también con salsa de tomate y queso parmesano; y ahora los he preparado como acompañante de un pollo pomodoro. Al principio pensé que se romperían, pero mantienen su forma muy bien. Se pueden enrollar con el tenedor y comerlos como se haría con fideos de grano. Si buscan un sustituto para pasta, o simplemente quieren buscar nuevas formas de cocinar zucchini, tienen que probar esta receta, les va a gustar.

Helga

Fideos de Zucchini con Pollo Pomodoro

Recetas por The Clothes Make the Girl y The Foodies’ Kitchen
Rinde: 4 porciones

Ingredientes:
3-4 zucchinis medianos o grandes
4 pechugas de pollo
5 tomates manzanos, cortados en cubos
1 cebolla blanca, cortada en cubos
1 diente de ajo, picado finamente
4 hojas de orégano fresco (usé orégano fresco de Fidelito, mi orégano cubano)
½ taza de salsa de tomate
½ taza de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cilantro fresco
sal y pimienta al gusto
Equipo Especial: pelador para sacar tiras en juliana

Procedimiento, para los Fideos de Zucchini:

Usando el pelador, sacar del zucchini tiras en forma de julianna. Vean el video abajo para darse una mejor idea.
Coloquen la juliana de zucchini en un colador y mezclar generosamente con sal para que quede todo ligeramente cubierto. Dejar reposar por 30 minutos para que salga el exceso de líquido. Enjuagar con bastante agua, secar ligeramente, y colocar de nuevo en el colador. Tienen dos opciones, ir directamente al paso 3, o para fideos al dente regrésenlos al colador y llévenlos al refrigerador – destapados – por 1-2 horas para que se sigan deshidratando.
Calentar un sartén grande antiadherente a temperatura medio-alta y agregar los fideos de zucchini preparados. Sofreírlos en el sartén por 1-2 minutos. Rociarlos con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto. Pruébenlos primero, pues si no los han enjuagado bien, pueden tener ya suficiente sal.

Procedimiento, para el Pollo Pomodoro:

Calentar un sartén grande a temperatura medio-alta. Utilizar un sartén con tapadera.
Sazonar pollo con sal y pimienta. Agregar aceite de oliva al sartén caliente y colocar las pechugas de pollo para que se doren de ambos lados, 3 minutos por lado.
Agregar la cebolla, tomate y ajo, sazonar ligeramente con sal y pimienta de nuevo. Bajar la temperatura a medio, y dejar cocinar por 5 minutos.
Agregar la salsa de tomate y el orégano fresco, y colocar la tapadera al sartén para que los sabores se combinen bien y no se evapore el líquido. Cocinar por 5 minutos, y al último momento agregar el cilantro picado.
Servir sobre una cama de fideos de zucchini y espolvorear con queso Parmesano.