Arroz Basmati a la Primavera

Kitty Floridomarzo 30, 2015

This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)

¿A quién no le encantan las tiendas de cocina? Desde las tiendas que venden diferentes tipos de platos, tablas de cortar y cubiertos, tiendas donde encontramos todos los implementos para cocinar el pastel perfecto, hasta los delis y supermercados especializados. Todas estas tiendas merecen ser visitadas de vez en cuando. Hace unas semanas, visité una de mis tiendas favoritas aquí en Guatemala, llamada Orgánica. Aquí pueden encontrar ingredientes especializados como el arroz basmati del que comparto la receta más adelante. Pero no nos adelantemos. En esta tienda pueden encontrar alimentos para diferentes tipos de dieta, desde productos libre de gluten, productos veganos, hasta sal rosada del Himalaya. Así que ese día compré una bolsa de Basmati Rice, y desde entonces supe que quería preparar este Arroz Basmati a la Primavera.

Tenía vegetales frescos del mercado, incluyendo güicoy (en Estados Unidos lo pueden encontrar como Chayote). El Güicoy es una planta comestible, de la misma familia que los melones, pepinos y las calabazas. Originalmente se cultivó en México, de donde se replicó la siembra a lo largo de Latino América. Así que preparé el arroz y los vegetales, y en 45 minutos tenía listo el arroz. Deben de cocinar el arroz y los vegetales por separado, y luego mezclar antes de servir.

Kitty

[:]

Arroz Basmati a la Primavera

Una receta original de The Foodies’ Kitchen
6 a 8 porciones

Ingredientes:
1 taza de arroz basmati integral
1 ½ taza de caldo de vegetales
1 cucharada de aceite vegetal, para el arroz
1 cucharadita de laurel en polvo
1 cucharadita de aceite vegetal, para los vegetales
½ cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo pequeño, finamente picado
½ chile pimiento mediano, picado
3 tallos de apio, picados
1 zanahoria pequeña, cortado en bastones delgados
1 güicoy, cortado en bastones delgados
½ manojo de ejotes, cortados en piezas de ½-pulgada
1 cucharada de agua
1 cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharada de salsa de soya
½ cucharadita de aceite de ajonjolí
sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla mediana, combinar el arroz basmati, el caldo de vegetales, 1 cucharada de aceite vegetal y laurel en polvo, llevar a hervor a fuego medio. Cuando esté hirviendo, cubrir la olla con una tapadera. Bajar el fuego a bajo y dejar que hierva levemente por 40 minutos. Cuando el tiempo se complete y el arroz esté cocido, sacar el arroz de la olla y colocarlo en un plato.
En una olla mediana, calentar el resto de aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla y aceite, cocinar hasta que esté fragante. Agregar el chile pimiento, apio, zanahoria y güicoy, y cocinar por un minuto, mezclando los vegetales. Agregar los ejotes junto con la cucharada de agua, cubrir y cocinar durante un minuto para que los ejotes se vaporicen.
Destapar y sazonar con el cilantro, comino, salsa soya y aceite de ajonjolí. Mezclar hasta combinar. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
Mezclar los vegetales con el arroz, y servir inmediatamente.