Poporopos de Chocolate Oscuro

Helga Glaesel de Blandingmarzo 20, 2015

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Los viernes, usualmente tenemos noche de chicas con mi hija, lo cual se traduce a acurrucarnos en la cama en pijamas a ver alguna película de Disney y tener algo rico que comer. El último viernes, pasamos parte de la tarde haciendo estos poporopos de chocolate (palomitas de maíz). Los hicimos en la estufa porque a ella le gusta ver y oír como revientan, y a mí me gusta que sean naturales. Para la ocasión queríamos hacerlos dulces, pero honestamente no tenía ganas de hacer poporopos con caramelo, quería algo simple, algo como poporopos con chocolate, y esta receta que usaba chocolate oscuro parecía la indicada.

Lo único que hice diferente al mezclar el chocolate derretido con los poporopos, es que lo hice en 3 tandas para asegurarme que todo quedara bien cubierto. Prepare un poco más de poporopos de lo que la receta indicaba, pero para la próxima vez igual derretiría 6-oz. de chocolate en vez de las 4-oz. que pide la receta. También le agregaría especias como canela, o pimienta roja para una versión más apropiada para adultos. Tenía sal rosada a mano, y como iba a compartir esta receta con ustedes, nos pusimos elegantes y la usé.

En cuanto al método para preparar los poporopos en la estufa, he usado uno que encontré en la página de Simply Recipes, el cual resulta ser el que muchos blogs utilizan de referencia. Funciona muy bien, y no creo que buscaría otro método. Ah, y tomen nota que no utilicé sal para hacerlos, ya que al saborizarlos, la receta tiene sus especificaciones de sal. Si estuviera preparando poporopos normales, le hubiera agregado una cucharadita en el paso 2 del procedimiento, y luego mantequilla derretida al final dándole una buena agitada dentro de la olla.

Helga

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Poporopos de Chocolate Oscuro

Recetas adaptadas de Simply Recipes y TheKitchn
Rinde: para 3-4 personas

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite vegetal
½ taza de granos de maíz para hacer poporopos
6-oz. chocolate semi-amargo, para repostería
1 cucharadita de sal
Opcional: canela y/o pimienta roja, al gusto

Procedimiento, para los Poporopos:

Poner a calentar el aceite en una olla mediana a temperatura medio-alta. Dejar caer 3-4 granos de maíz.
Tan pronto como estos 3-4 granos revienten, agregar el resto de la ½ taza en una sola capa. Retirar del calor, tapar y contar hasta 30.
Regresar la olla al calor. Los poporopos van a empezar a reventar pronto, y como los quitamos del calor y contamos hasta 30, todos los granos llegaron a una etapa de casi reventar, al regresar la olla a la hornilla empezaran a hacerlo. Mantengan la tapadera de la olla un poco abierta para que el vapor pueda escapar, esto hará que los poporopos queden más secos y crocantes.
Una vez la frecuencia baje a unos cuantos segundos entre cada reventada, retirar la olla del calor y quitar la tapadera. Tengan cuidado que algunos todavía revientan y se salen. Colocarlos inmediatamente en un tazón.

Procedimiento, para los Poporopos de Chocolate:

Preparar una lata para hornear galletas con papel parafinado o encerado, y hacer a un lado. Tener listo un tazón grande para poder mezclar los poporopos con el chocolate.
Colocar el chocolate y ½ cucharadita de sal en un tazón resistente al calor y que puedan meterlo al horno microondas. Calentar el chocolate en incrementos de 30-segundos, hasta que el chocolate esté suave y al mezclar esté completamente líquido. Si van a agregarle especias adicionales, este es el momento de hacerlo.
Agregar un tercio de los poporopos a un tazón grande, junto con la tercera parte del chocolate. Mezclar hasta combinar. Agregar otro poco de poporopos y chocolate, mezclando de nuevo para asegurarnos que la distribución del chocolate sea uniforme. Continuar el proceso hasta que todos los poporopos y chocolate estén mezclados.
Luego que estén mezclados, colocarlos uniformemente sobre la lata preparada con papel encerado. Espolvorear la última ½ cucharadita de sal. Dejar a temperatura ambiente hasta que el chocolate se endurezca, aproximadamente 1 hora.
Los poporopos con chocolate se mantienen frescos hasta por 3 días en un contenedor hermético. En casa, se terminaron esa misma tarde.