Quinua para el Desayuno

Helga Glaesel de Blandingmarzo 10, 2015

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Las personas o aman, o detestan la quinua. He escuchado a muchas personas comentar que le sienten un gusto amargo, pero creo que solo es cuestión de encontrar la receta correcta para degustar este grano… Que en realidad no es un grano, sino semilla. Hay cientos de formas de cocinar quinua: como en ensaladas, como acompañante o hasta como cereal para el desayuno. Definitivamente vale la pena probarla, pues tiene muchos beneficios para la salud: está llena de fibra, minerales y proteína. No contiene gluten, y ha sido incluido entre el grupo de los super-alimentos.

Anteriormente, les compartí dos recetas de ensaladas de quinua (Quinua con Maíz Dulce y Vinagreta de Limón y Ensalada de Quinua y Manzana con Aderezo de Curry), esta vez les tengo algo diferente. Pruébenla para el desayuno. Se cocina en leche, y se le agrega un endulzante (como stevia o miel), cuando este cocida se le agregan las frutas. Se puede comer caliente, o pueden preparar un par de porciones y refrigerarlo. A la hora de servir, se le agrega más leche (se pone espeso, y necesitarán agregar la leche). No estoy escribiendo esta nota porque la quinua está de moda… En realidad me gusta comerla para el desayuno. De verdad. Tiene un sabor a nueces, me encanta la textura y me mantiene llena durante toda la mañana. Para variar las frutas que se le agregan, pueden probar duraznos y almendras.

Mi única recomendación al preparar la receta, es que tengan cuidado con la olla. Como están cocinando con leche, no la dejen desatendida. No querrán arruinar su mañana con una olla de leche rebalsada que haga un desastre de la estufa.

Nota: Estábamos discutiendo esta nota con nuestros amigos, y uno de ellos mencionó que en el procedimiento olvidé incluir que hay que lavar la quinua (hasta tres veces) ante de cocinarla. Yo nunca lo he hecho, y noté que en la caja de la marca que yo compro no pide que se lave antes, ya que viene pre-lavada para quitarle la saponina que la hace amarga. Así que lean las indicaciones de la marca de quinua que ustedes compren para ver si hay que lavarla o no.

Helga

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Quinua para el Desayuno, con Frutos del Bosque

Receta adaptada de DesignLoveFest

Sirve: 1 persona

Ingredientes:

2 tazas de leche semi-descremada (o leche de almendra)

1 taza de quinua blanca, cruda

1 cucharadita de canela en polvo

¼ cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de miel (o 1 sobre de stevia)

Una pizca de sal

Topping:

Miel y Frutos del Bosque

Procedimiento:

Combinar la quinua, leche, miel (o stevia) y sal en una olla mediana a temperatura medio-alta hasta que llegue a un hervor.
Bajar la temperatura a medio-bajo, tapar la olla y dejar que se mantenga en un hervor suave. Asegúrense que la mezcla no hierva fuerte durante este tiempo, debe ser un hervor muy suave. Después de 15 minutos, una buena parte del líquido debería de haberse absorbido.
Agregar la canela y la vainilla. Pueden dejar que la mezcla sigua hirviendo suavemente, dejando la olla destapada hasta que la leche se haya absorbido. El proceso completo no debería de tardar más de 20 minutos.
Colocar la quinua en un plato, agregar un poco más de leche para ajustar la consistencia a su preferencia. Agregar las frutas y un poco de miel. ¡Que lo disfruten!