Pastel de Manzana II

Kitty Floridofebrero 17, 2015

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Durante el año, cocino varios pasteles y postres, pero lo que me encanta es preparar postres para llevar a reuniones de familia y amigos. A finales de Enero, nos invitaron a compartir cena y un par de traguitos para celebrar el cumpleaños de una de mis tías, y fue perfecto para poder probar esta receta que encontré en Food52.

Habiendo preparado la receta del Pastel de Manzana de mi abuelita Lucy, quise probar una receta diferente para de este pastel. Me encanta que con ingredientes tan básicos, pueda conseguirse un pastel tan lleno de sabor: manzanas, mantequilla, canela unas chispas de butterscotch (mezcla de azúcar morena y mantequilla), logran una combinación deliciosa. Adicionalmente, este pastel lleva miel de abeja, que lo hace dulce pero no empalagoso. La última vez que probé agregar miel a un pastel no me salió muy bien como podrán leer aquí, así que luego de leer los comentarios de la receta de Food52, me convencí. Me tomó menos de 45 minutos preparar el pastel, meterlo al horno y limpiar la cocina, sólo para esperar que saliera del horno.

De las 3 manzanas que la receta pide, asegúrense de guardar unos gajos, para poderlos colocar sobre el pastel antes de hornearlo. Para servir el pastel, espolvoreé un poco de azúcar glass sobre el mismo, pero lo pueden servir también con una bola de helado de vainilla o sólo.

Kitty

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Pastel de Manzana II

Receta adaptada de Food52
Rinde: un pastel de 8-pulgadas

Ingredientes:
3 manzanas
2 tazas de harina de todo uso
2 ¼ cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de nuez moscada molida
¼ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
½ taza azúcar
⅓ taza de miel de abeja
½ taza de leche entera
2 huevos grandes
1 ½ cucharaditas de vainilla
1 taza de chispas de butterscotch (opcional)
2 cucharadas de azúcar glass (para espolvorear encima)

Preparación:

Precalentar el horno a 350°F. Colocar papel parafinado al fondo de un molde para cheescake de 8-pulgadas, y cerrarlo. De esta manera, el papel se mantiene prensado y en su lugar gracias a la presión del anillo del molde. Engrasar y enharinar levemente el molde.
Pelar las manzanas, removerles el centro y cortarlas en rodajas.
Cernir juntos la harina, polvo de hornear, sal, canela y nuez moscada.
En el tazón de una batidora eléctrica, cremar la mantequilla hasta que esté suave. Agregar azúcar y miel, y cremar hasta que esté esponjoso.
Agregar los huevos, uno a la vez, mezclar al agregar cada uno de los huevos. Agregar la vainilla. Limpiar los lados del tazón para asegurarse que todo esté mezclado.
Con la batidora en la velocidad más baja, agregar la tercera parte de los ingredientes secos, luego agregar la mitad de la leche, agregar la segunda parte de los ingredientes secos, el resto de la leche y terminar con el resto de los ingredientes secos. Asegurarse de dejar de mezclar y limpiar los lados del tazón para que todo se mezcle uniformemente.
Quitar el tazón de la batidora, y agregar las manzanas (apartando 12 gajos para colocar sobre el pastel), y los chips de butterscotch, y luego pasarlo al molde preparado.
Arreglar los gajos de manzanas, en un patrón circular sobre el pastel.
Hornear de 40 a 50 minutos, hasta que el pastel se separe de los lados del molde y cuando un probador de pasteles salga limpio.
Luego que el pastel se enfríe completamente, quitar el anillo del molde y colocar el pastel en un plato para servirlo, espolvorear con azúcar glass.