Chiles Pimientos Asados

Kitty Floridoenero 17, 2015

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Hace unas semanas, mi hermano y su novia regresaron de un viaje al interior del país con una bolsa llena de chiles pimientos. No hablo de 4 o 5. Más como 12 o 15. Y de los grandes. ¿Qué se puede hacer con chiles pimientos? Bueno, se puede agregar a ensaladas (pero un poco es más que suficiente), o se puede agregar también a sopas y estofados. Se podría hacer un escabeche con un poco de cebolla y suficiente vinagre para quienes lo prefieren, también se podrían preparar Chiles Rellenos Guatemaltecos… pero no queríamos frituras luego de las fiestas de fin de año. Así que estuvimos viendo que podíamos preparar y utilizar todos los chiles pimientos que teníamos disponibles.

Recordé haber visto este video en el canal del YouTube de Everyday Food. Nos encantan los videos de Sarah y de su equipo. Ok, de regreso a los chiles pimientos. Así que luego de ver el video de nuevo, el domingo pasado prendimos la parrilla para poder prepararlos. Me tomó de 10 a 12 minutos asarlos, y luego, inmediatamente al quitarlos de la parrilla, coloqué los chiles pimientos en un tazón grande y los cubrí con plástico. Esto, hará fácil quitar la piel asada de los chiles pimientos.

Lo que toma la mayor parte del tiempo, es exactamente eso, quitar la piel asada. Me encantó el consejo de Sarah: usar una toalla de cocina de papel para quitar la piel asada, no sólo es más fácil para limpiar al terminar, sino que lo podemos hacer de manera delicada con los delicados chiles pimientos. Luego, ya quitamos las semillas, cortamos en tiras y lo sazonamos. Me salieron los dos frasquitos que miran en la foto, y lo único que hice adicional fue esperar que se enfriaran completamente antes de taparlos.

Pueden usar estos chiles pimientos en sandwiches o servirlos con galletas saladas como aperitivos en su siguiente fiesta o reunión. Ah, y ya que usamos suficiente aceite de oliva, luego de terminarnos los chiles pimientos, usamos ese aceite de oliva (ahora sazonado con sal, pimienta, albahaca, orégano y un toque de vinagre) para ensaladas.

Kitty

Chiles Pimientos Asados

Receta adaptada de Martha Stewart
Rinde: 2 frascos

Ingredientes:
8 chiles pimientos
5 cucharadas de aceite de oliva, y adicional para cubrir los chiles
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 diente de ajo
Sal y Pimienta
1 cucharadita de orégano deshidratado
1 cucharadita de albahaca deshidratada

Preparación:

Lavar y secar los chiles pimientos. Cortarles los tallos.
En la parrilla o en la estufa de gas, asar los chiles pimientos hasta que la piel se vuelva negra. Esto tomará de 10 a 15 minutos. Si tiene una estufa eléctrica o top, pueden asar los chiles usando su horno en Broil, y colocar los chiles pimientos en una lata para hornear.
Luego que se hayan asado, colocarlos en un tazón y cubrirlos con plástico por 10 minutos.
Colocar dos toallas de cocina desechables sobre una tabla de cortar, y uno por uno, ir quitando la piel asada de los chiles pimientos.
Quitar las semillas y lo que quede de los centros, para luego cortar en tiras los chiles pimientos.
Picar finamente el ajo y agregarlo al tazón con los chiles pimientos.
Agregar aceite de oliva y vinagre, sazonar con sal, pimienta, orégano y albahaca.
Colocar los chiles en frascos de vidrio y agregar aceite de oliva adicional hasta cubrirlos.
Cuando los chiles pimientos estén completamente fríos, taparlos con sus tapaderas. Estos chiles pimientos asados se deben refrigerar y duran hasta 1 semana.

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