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No importa que día de la semana sea, pero cuando visito a mi abuelita para almorzar siempre es bueno llegar con un poco más de tiempo. Pareciera que cada vez que llego el tiempo se pasa cada vez más rápido. No solamente por que me encanta llegar a su casa y mágicamente se me olvidan todos los problemas, pero porque es realmente mi segunda casa. La semana pasada llegué a almorzar con ella, y gracias al tráfico de fin de año llegué un poco tarde. Ella ya había almorzado, pero me acompañó en la mesa mientras finalmente lograba almorzar. Y el tiempo… ¡Pasó muy rápido! Quería quedarme un rato más, y afortunadamente llegué con tiempo adicional, así que hasta refaccionamos café con champurradas (para quienes no conocen las champurradas, son un postre típico guatemalteco, piensen una galleta grande y crujiente).

Así que para el almuerzo, comimos pollo en salsa roja, arroz blanco y ayote cocido con chile pimiento y cebolla. Solo que yo no conocía este tipo de ayote. Tiene una cáscara delgada de color verde oscuro (tan oscuro como el de un zucchini o hasta de pepino), pero al ser cocinado es de textura sumamente suave y de color amarillo (tirando a naranja en algunos casos). Luego de preguntar el nombre, simplemente me dijeron Ayote, y buscando en internet encontré que su nombre regular es Gem Squash (Ayote Gem). Ah, ¡Y me regalaron uno!

Ya que lo había probado cocido anteriormente, esta vez lo quise rostizar. Me encanta que esta es la época perfecta para rostizar todo. Para darle más sabor, le agregé aceite de oliva y lo sazoné con sal, pimienta y comino en polvo. Luego, como estaba en cubos, se cocinó completamente en 45 minutos. A la mitad del tiempo de cocción, los roté para que se cocinaran uniformemente. Espero encontrar en la tienda pronto, ya pensé que a la próxima lo preparo con chile pimiento, chalotas y zanahoria.

Kitty

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Ayote Rostizado

Una receta original de The Foodies’ Kitchen
Rinde aproximadamente 2 tazas de ayote en cubos

Ingredientes:
1 ayote de 2-libras
3 cucharadas de aceite de oliva
comino en polvo
sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350°F. Cubrir los latas para hornear con papel aluminio y hacer a un lado.
2. Si no lo han hecho, lavar bien el ayote.
3. Cortar la parte superior del ayote, y luego cortarlo por la mitad.
4. Luego, cortarlo en cubos de tamaño uniforme y colocarlos en las latas para hornear.
5. Cubrir el ayote con aceite de oliva y sazonar con comino, sal y pimienta.
6. Hornear por 25 minutos, luego mover las piezas de ayote para que se cocinen de forma pareja, y regresarlo al horno por 20 minutos adicionales.
7. Servir inmediatamente.

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