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Desde hace meses hemos estado buscando la mejor receta para cubiletes de vainilla. Si, tenemos la receta de los Cubiletes con Yogurt de Vainilla y de estos Cubiletes de Vainilla… pero cuando se trata de hornear grandes cantidades para una Fiesta o un Bake Sale, una receta de 12 cubiletes simplemente no es lo que buscamos. Así que probamos más o menos 6 recetas, cada una con su propio método de preparación, temperatura del horno e ingredientes, y aprendimos mucho en todo este proceso.

La razón principal por la que estábamos buscando la receta perfecta de cubiletes de vainilla, era porque horneamos muchos cubiletes para #BakeADifference #CupcakesPorJuguetes. Horneamos 200 cubiletes, 100 de chocolate y 100 de limón (esta misma receta, pero con una pequeña variación que compartimos al final de este post). Estos cubiletes los estuvimos cambiando por juguetes para los niños del programa DAR este Domingo 14 de Diciembre… ¡Así que aquí les damos las GRACIAS!

Gracias a todos quienes llegaron desde temprano en la mañana, antes de almuerzo o para el postre… Juntamos muchos juguetes para los niños. Esta fue la primera vez que participamos en algo como esto, y la primera vez que horneamos tantos cubiletes. Gracias también al resto de chicas, Mariade y Chan de la revista The Baking Room, Pili de Vitas Mercado Gourmet y Carmen de Cioccolato Arte en Chocolate. Gracias también a nuestros patrocinadores Centro Gourmet KitchenAid Guatemala, Meraki Guatemala (quienes nos prestaron las lindas bases de pasteles que ven en las fotos), Ghirardelli Guatemala, The Chef’s Store, Vivendo de Radiovisión, Vireo Foods, Harinas La Dueña, y Guenari. No hubiéramos podido hacerlo sin su ayuda.

Esta fue una actividad en la que juntando fuerzas, horneamos 800 cubiletes para recolectar todos los juguetes. Teníamos diferentes sabores: Cubiletes de Funfetti y Cubiletes de Banano y Caramelo fueron preparados por The Baking Room Magazine; los Cubiletes Red Velvet y Cubiletes de Zanahoria fueron preparados por Cioccolato Arte en Chocolate; los Cubiletes de Vainilla y Maracuyá y los Cubiletes Veganos de Chocolate por Vitas Mercado Gourmet; y finalmente, nosotras preparamos unos clásicos Cubiletes de Chocolate y unos Cubiletes de Limón y Vainilla.

Si quieren seguir ayudando, pueden donar directamente a DAR! Todas las donaciones, sin importar la cantidad, marca una gran diferencia en las vidas de estos niños.

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Ahora, de regreso a la receta. La primera de muchas de las cosas que aprendimos es que la harina pastelera (o harina suave) es un elemento importante en los cubiletes de vainilla, pero no significa que es la única manera de hornearlos. Pueden preparar su propia harina pastelera, con esta sencilla receta de Joy the Baker que nos encanta: por cada taza de harina pastelera que necesiten, midan una taza de harina de todo uso, quiten dos cucharadas y reemplazarlas con dos cucharadas de maicena. Tamizarlo varias veces y listo. Segundo, la preparación. Es importante no sobre mezclar la masa. Esta receta usa un método de mezcla que es todo-en-uno. Esto es, colocar todos los ingredientes secos en un sólo tazón y combinarlos con la mantequilla. Luego, agregar los ingredientes líquidos y listo. Esta es una de las mejores formas de asegurarnos que no se va a sobre mezclar la masa. Lo mejor de esta receta, es que es la base perfecta para diferentes variedades. Al final de la receta encontrarán una nota para volver la receta a Cubiletes de Limón.

Helga & Kitty

Cubiletes Perfectos de Vainilla

Adaptado de la receta de Martha Stewart
Rinde: 30 cubiletes

Ingredientes:
1 ¾ tazas de harina pastelera*
1 ¼ tazas de harina de todo uso
2 tazas de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
¾ cucharaditas de sal
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en cubos a temperatura ambiente
4 huevos
1 ½ taza de leche entera
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una receta de Frosting de Malvavisco o Crema Batida

Preparación:

1. Precalentar el horno a 325°F. Preparar los moldes con capacillos para cubiletes y hacer a un lado.
2. En el tazón de una batidora eléctrica agregar las harinas, azúcar, polvo de hornear y sal, mezclar a velocidad baja.
3. Agregar la mantequilla, por trozos, hasta que esté completamente cubierta con la harina.
4. En un tazón aparte o taza de medir, combinar los huevos, leche y vainilla. Con la batidora en velocidad media, agregar los ingredientes líquidos en 3 partes, limpiando los bordes del tazón antes de cada adición, y mezclar hasta que los ingredientes estén incorporados.
5. Dividir la masa en los moldes, llenando cada uno a ⅔ de su capacidad. Hornearlos, rotándolos a la mitad del tiempo, hasta que un probador de pastel insertado al centro del cubilete salga limpio, aproximadamente de 17 a 22 minutos.
6. Al sacarlos del horno, pasar los cubiletes a una rejilla para enfriar. Decorar los pasteles hasta que estén completamente fríos.

Notas:

• Si no tienen harina pastelera o harina suave disponible, pueden reemplazar ambas harinas por 3 tazas menos 2 ½ cucharadas de harina y agregarle 2 ½ cucharadas de maicena. Cernir por lo menos 3 veces. Esto es hacer harina pastelera según la receta que les compartimos de Joy the Baker. Continuar con el resto de ingredientes en el paso 2 y continuar con el paso 3 normalmente.
• Si quieren hacer la versión de cubiletes de limón, pueden agregar el jugo y la ralladura de 4 limones al incorporar los ingredientes líquidos a la masa.

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