Sopa de Calabaza Rostizada

Kitty Floridonoviembre 4, 2014

This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)

¿Recuerdan que teníamos unas calabazas en nuestra colección de fondos de pantalla para Octubre? Las quise cocinar y volverlas una Sopa de Calabaza Rostizada, pero antes quería saber cuáles calabazas tenía en mis manos. Pues resulta, que las calabazas pequeñas son las Munchkin Pumpkins, y las blancas con rayas son Tiger Pumpkin. Ambas son usualmente utilizadas para decoración. Ninguna de las dos calabazas son las mejores para cocinar, la ideal para cocinar y sacar suficiente puré es la Sugar Pumpkin. Como pueden ver en el video de Everyday Food que compartimos al final del artículo, esas son las mejores para cocinar. Ya que estaba haciendo sopa con las pequeñas calabazas, me salté el paso de colar el puré luego de procesado.

Las calabazas que usé estaban fibrosas, por lo que al terminar de cocinar la sopa, la licué. Si están usando puré de calabaza de lata, no habrá necesidad de licuarla. Aparte de eso, la sopa es muy sencilla de preparar. Pueden servirla con un poco de crema y galletas saladas. Esta sopa es perfecta para el clima frío de fin de año. Estos son los meses que me encantan… ¡Sopas todo el tiempo! ¿Cuál es su plato favorito para la época fría?

Kitty

Sopa de Calabaza Rostizada

Adaptado de Good Housekeeping
Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

2 tazas o 1 lata de 29-oz. de puré de calabaza
1 cebolla mediana, picada finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de caldo de pollo
½ taza de crema
2 cucharadas de especias de pie de calabaza
½ cucharadita de sal

Preparación:

Si están rostizando las calabazas, precalentar el horno a 350ºF.
Cortar las calabazas a la mitad, remover las semillas, y cortarlas en gajos para que se rosticen más rápido.
Cubrirlas con aceite de oliva, y rostizar por 30 minutos. Para ver si están listas, picar una de las calabazas con la punta de un cuchillo, y deberán de sentirse suave como puré.
Cuando las calabazas no estén tan calientes y puedan agarrarse con la mano, sacar el puré con una cuchara y pasarlas al procesador de alimentos para volverlas un puré suave y homogéneo.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto.
Agregar la cebolla y cocinar, mezclando, por 3 minutos o hasta que se suavicen.
En un tazón pequeño, combinar la sal y las especias de pie de calabaza.
Agregar as especias, el puré de calabaza, crema y caldo de pollo, y cocinar moviendo ocasionalmente de 3 a 5 minutos, hasta llevar a la sopa a una leve ebullición.
Licuar la sopa, y llevarla a ebullición de nuevo durante 3 minutos.
Servir con un poco de crema.

¿Has preparado esta receta?

Haznos saber cómo te sale! Deja un comentario debajo o comparte una foto en redes con el hashtag #thefoodieskitchen

¿Quieres más?

Puedes suscribirte a nuestro newsletter y te enviaremos mensualmente las recetas publicadas. También puedes seguirnos para mantenerte al tanto en Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest o Tumblr.