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Los días calurosos supuestamente se están terminando, y los días de climas más templados y secos están por venir, así que esta es la época ideal para preparar esta ensalada. Esta es una receta fácil, resultando en una ensalada fresca que es perfecta para los últimos suspiros de días calurosos… Y lo mejor, es que la podemos preparar desde la noche anterior, y sabe aún mejor. Aparte de ser una ensalada fácil, es también muy saludable. Honestamente, no la preparé por saludable, pero mi esposo me preguntó acerca de los valores nutricionales de los garbanzos, así que me puse a investigar.

Encontré que estas legumbres son altas en fibra, así que es una gran ayuda para nuestro sistema digestivo, y es ideal para quienes están tratando de incluir alimentos que mejoren la salud cardiovascular. Tan poco como ¾ de taza de garbanzos al día, pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (colesterol de baja densidad), el colesterol total y los triglicéridos en un mes.

Con esto en mente, definitivamente prepararé garbanzos con más frecuencia en casa, buscando nuevas recetas para que ustedes también las puedan probar.

Helga

Ensalada de Garbanzo y Albahaca Fresca

Receta adaptada de GreenLite Bites
Rinde de 4-6 porciones

Ingredientes:
1 lata de garbanzos, colados y lavados
1 libra de tomates cherry, cortados a la mitad
25 hojas de albahaca, picadas
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de vinagre de cidra de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharada de miel de abeja
1 pizca de sal
pimienta

Preparación:

1. Combinar todos los ingredientes. Asegurarse que los líquidos están combinados con en la ensalada.
2. Refrigerar durante 30 minutos. ¡Servir!

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