Rellenitos de Plátano

Helga Glaesel de Blandingseptiembre 14, 2014

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Los rellenitos son un plato típico guatemalteco hecho de plátano machacado, relleno de frijoles colados endulzados. Se forman pequeños óvalos o bolitas, se fríen, y para servir se espolvorean con azúcar, o también se les puede echar crema encima. Esta es una de las formas en que los guatemaltecos disfrutamos de comer plátanos, y ya que es un platillo que no es caro y es fácil de hacer es muy común encontrarlo en los mercados, parques, ferias, restaurantes y en las cocinas de nuestras abuelas.

Como con todos los platillos típicos, hay variaciones en cuanto a las recetas y los ingredientes que se pueden incluir en la mezcla de frijoles. Y, como estamos en el mes de nuestra independencia, quise probar hacer los rellenitos para compartir la receta con todos ustedes y para agregarla a nuestra Colección de Recetas Guatemaltecas. Además de probar hacerlos, quería probar la variación de agregar cocoa amarga a la mezcla de frijoles, me parece que le daría un sabor más especial. Si hubiera preparado estos rellenitos solo para mí, le hubiera agregado pimienta cayena (pimienta roja) a los frijoles, así que si les gusta agregarle picante a sus comidas, prueben agregar una o dos pizcas de esta pimienta…¡ pero tengan cuidado, que puede ser muy picante!

Helga

Rellenitos de Plátano

Rinde: Más o menos 10 rellenitos
Una receta original de The Foodies’ Kitchen

Ingredientes:
4 plátanos maduros (grandes)
1 raja de canela
1 taza de frijoles volteados
⅓ de taza de azúcar
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de cocoa amarga (para repostería, no endulzada)
aceite vegetal
una pizca de pimienta cayena (opcional)
1 a 2 cucharadas de harina de todo uso (si fuera necesario, ver paso 3)
agua (si fuera necesario, ver paso 4)

Procedimiento:

Sin pelar los plátanos, hacer un corte vertical a lo largo (solo para cortar la cáscara) y luego partirlos a la mitad. Colocarlos en una olla con suficiente agua para cubrirlos, agregar la canela en raja y cubrir la olla para dejarlos hervir.
Luego de 15-20 minutos de tiempo de cocción se darán cuenta de que los plátanos están suaves, y que la cascara está abierta. Retirar los plátanos del agua (pueden reservar el agua, agregar un poco de azúcar y tomarla ya sea fría o caliente), dejarlos enfriar.
Cuando estén fríos, pelarlos y usar un machacador para formar la masa de plátano. Si la masa está muy dura, pueden agregar un poco de agua, si por lo contrario está muy líquida, le pueden echar harina de todo uso (una cucharada a la vez). Dejar a un lado.
En un sartén mediano, calentar los frijoles agregando un poco de agua para que lleguen a una consistencia suave. Yo agregue ⅓ de agua a la taza de frijoles volteados que compré en el súper. Agregar el azúcar, cocoa, canela en polvo y pimienta cayena (si la van a usar). Revolver por 1-2 minutos. Dejar a un lado.
Ahora, para armarlos: Dividir la masa en 10 bolitas del mismo tamaño. Mojen un poco sus manos para que no se pegue la masa. Formando una tortita, colocar más o menos 2 cucharaditas de la mezcla de frijol en el centro. Cerrar la tortita tratando de que todo el frijol quede adentro, y que el rellenito quede bien sellado. De lo contrario, al freírlos se abrirán.
En un sartén grande, agregar suficiente aceite (que quede 1 pulgada de aceite). Cuando esté caliente, agregar los rellenitos dejando un poco de espacio entre ellos. Después de aproximadamente 3 minutos, darles la vuelta para que se doren del otro lado, por otros 3 minutos, temperatura media.
Colocarlos sobre un pedazo de papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa.
Espolvorear con azúcar, y servir. Se pueden acompañar con crema.

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