Zepelín de Amapola y Calamondín

Kitty Floridoagosto 8, 2014

This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)

Me encanta cuando amigos van pasando por momentos importantes en sus vidas: unos se casan, otros se cambian de ciudad, avanzan en sus carreras o expanden su familia. Esta semana ha estado llena de bendiciones y buenos momentos. Entre bodas, bebés y más bebés, definitivamente ha sido excelente. Para muchas de estas ocasiones usualmente nos juntamos con amigos para compartir una gran comida, un par de traguitos o simplemente platicar tomándonos un café. Este Zepelín es perfecto para acompañar el café.

A finales de la semana pasada, luego de visitar a mi abuelita, terminé con una bolsa grande de calamondín. Estos calamondines son del árbol que tiene plantado en su hermoso jardín. Un día de estos me llevaré la cámara y enseñarles las bellezas que ella tiene sembradas, en cuenta un árbol enorme que nos da los mejores y más jugos calamondines que he visto. Para no hacerles la historia más larga, salí de la visita con una bolsa de más de 5 libras de fruta.

Ya que tenía tantos calamondines, supe que tenía que hornear. Este zepelín obtiene su sabor de la combinación de los calamondines y el limón, y un leve crunch de las semillas de amapola. Si no están familiarizados con los calamondines, son pequeñas frutas nativas de Asia. Crecen también en Hawaii, en Norte y Centro América. Sabrán que están completamente maduros y en su punto cuando su piel cambie de color verde a naranja. Son perfectas para frescos o jugos. Ah, y para un zepelín, ¡Es perfecto! Su sabor es muy parecido a las naranja, y hace perfecto balance con el limón. El azúcar que se espolvorea encima del zepelín antes de hornear, hace que este sea aún mejor… hace que el zepelín tenga una superficie tostadita dulce y deliciosa. Este zepelín va perfecto con una taza de té.

Kitty

[:]

Zepelín de Amapola y Calamondín

Receta adaptada de Cooking Classy
Rinde: 1 zepelín de 8×4-pulgadas

Ingredientes:
1 ⅔ tazas de harina de todo uso
2 cucharadas de semillas de amapola
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 taza de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de ralladura de calamondín
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 huevos
½ cucharadita de esencia de vainilla
¼ taza + 2 cucharadas de crema
¼ taza de leche entera
2 cucharadas de jugo de calamondín
1 cucharada de azúcar, para espolvorear el zepelín

Preparación:

Precalentar el horno a 350º. Engrasar el molde, cubrir el interior con papel parafinado o papel encerado, volver a engrasar y enharinar el molde.
En un tazón mezclar con un batidor de mano o fuete la harina, semillas de amapola, polvo de hornear y sal.
En el tazón de una batidora eléctrica, cremar la mantequilla, azúcar y ralladuras de fruta hasta que esté de un color claro y esponjoso. Agregar los huevos, uno a la vez para poder incorporarlos bien, y luego agregar la vainilla.
Mezclar la leche y la crema.
En tres adiciones, agregar la harina a la batidora, alternando con la leche: ⅓ de la mezcla de la harina, luego ½ de la leche y crema, luego ⅓ de la harina, el resto de la leche y luego el resto de la harina. Luego de terminar de mezclarlo, agregar el jugo de calamondín. Asegúrense de no sobre mezclar la masa. Pueden hacer este último paso a mano, mezclando con una paleta. Espolvorear la cucharada de azúcar sobre el zepelín.
Hornear de 45-55 minutos, cubriendo el zepelín con papel aluminio a los 40 minutos (no permitir que el papel aluminio toque el zepelín). Hornar hasta que al insertar un palillo al centro del zepelín salga limpio.
Dejar enfriar el zepelín dentro del molde por 5 minutos, luego sacarlo y pasarlo a una rejilla para enfriar completamente. Servir.