Salsa de Fresas

Kitty Floridojulio 19, 2014

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El cumpleaños de mi mamá fue un viernes, así que preparé la mayoría de cosas el día antes. Tenía varias reuniones programadas para ese viernes, así que desde el Jueves empecé a preparar todo. Decidí hornear un Pastel Esponjoso de Ángel, y para servirlo preparé esta Salsa de Fresas. Como anteriormente había preparado el Pudín de Mandarina y Naranja, así que me pareció buena idea probar algo con la fruta de temporada. Cuando fui al supermercado por los ingredientes que me faltaban, encontré fresas por todos lados. Grandes y de un rojo tan vibrante que cómo no comprar un par de bolsas.

Esta receta toma cierto tiempo, así que quería dedicarme completamente a esta receta antes de cualquier otra cosa. Al preparar pudines o salsas como ésta, se debe de cocinar el huevo. Si se voltean un segundo, puede arruinarse. Es necesario mezclar y estar pendiente del proceso de cocción (por 5 minutos, no es mucho), pero es mejor si no se hace nada más. Ah, y guarden el puré espeso que les sobra al colar el puré de fresas para una receta que compartiremos en los próximos días. Nada se desperdicia. Y van a disfrutar mucho de esa receta. ¡Lo prometemos!

Cuando llegó el momento del postre durante la fiesta, serví el Pastel Esponjoso de Ángel con una selección de salsas: Salsa de Fresa, Nutella o Leche Condensada. Nuestras invitadas más emocionadas fueron mis sobrinas. A ambas les encantó y pidieron repetirse pastel con todas las salsitas acompañantes. Este pudín tiene el perfecto balance de dulce y amargo, el jugo de limón le da un toquesito amargo que resalta el sabor de las fresas al máximo.

Kitty

Salsa de Fresas

Adaptado de Some the Wiser
Rinde: 2 tazas

Ingredientes:
3 tazas de fresas
2 cucharadas de agua
⅔ taza de azúcar
⅛ cucharadita de sal
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de jugo de limón
3 huevos, ligeramente revueltos
1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Colocar las fresas y el agua en una licuadora, y licuar hasta que esté todo suave. Pasar las fresas por un colador hacia un tazón mediano. Presionar el puré con la parte de atrás de una cuchara, para obtener por lo menos 1 taza de puré líquido. Obtuve cerca de 1 ¼ de taza de puré de 3 tazas de fresas. Guarden el puré espeso en la refrigeradora para usarlo en otra receta.
En una olla mediana, combinar el azúcar, maicena y sal. Combinar y agregar el puré liviano de fresas, huevos y jugo de limón. Mezclar constantemente y llevar a hervor a fuego medio.
Bajar el calor y mezclando constantemente, llevar a un leve hervor durante 1 minuto (dejará de sacar burbujas grandes, buscamos burbujas pequeñas), mezclando hasta que la salsa espese. Quitar del fuego y agregar la mantequilla.
Colar la salsa de nuevo. Al hacerlo, evité que maicena que no estaba bien disuelta pasara a la salsa. Pasar la salsa recién licuada a un tazón o jarrón, y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Al enfriarse completamente, refrigerar por lo menos 6 horas antes de servir.

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