Tortitas de Papa Morada
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He estado viendo papa morada en el supermercado últimamente, lo cual me recordó que tenía una receta que compartir con ustedes. Las papas moradas tienen una consistencia más almidonada y al mismo tiempo más húmeda que las papas normales, yo no las usaría para hacer un puré de papa, creo que saldría pegajoso, pero son una buena opción para rostizar u hornear. Probé hacer tortitas de papa con ellas, y fue un acompañante interesante para darle un poco de variedad da mis comidas de entre semana. Me gustaría probar rostizarlas, junto con papa roja y papa normal. Las cortaría en cubos y las rostizaría con un poco de ajo, aceite de oliva y romero. Ya les contaré como salen. También vi por ahí una receta para hacer ensalada de papa con ellas, lo cual suena lo suficientemente interesante para probar hacerla.
Me he estado aburriendo con los menús de mis comidas de entre semana, y estoy en la búsqueda de nuevas recetas. Con estas tortitas, aunque aún sean papas… ¡al menos son moradas!
Helga
Tortitas de Papa Morada
Receta adaptada de Tasty Kitchen
Sirve 4 porciones
Ingredientes:
2 tazas de papa morada machacada, cocida (entre 5 ó 6)
1 huevo entero
¼ taza de harina para todo uso
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra
3 cebollines, rodajados finamente (las partes blancas y verdes)
3 cucharadas de aceite vegetal
Procedimiento:
- En un tazón mediano, combinar papas, huevo, harina, cebollín rodajado (reservar algo de la parte verde para adorno), sal y pimiento. Formar tortitas de tamaño uniforme.
- Calentar un sartén de 9 pulgadas a temperatura media. Agregar aceite y ver que quede cubierta toda la superficie. Agregar las tortitas al sartén. Cocinar cada lado por 3-4 minutos o hasta que estén doraditas.
- Adornar con la parte verde del cebollín.
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