Pastel Red Velvet

Kitty Floridojunio 13, 2014

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Conozcan uno de mis retos. El Pastel Red Velvet. He probado varias recetas, y el año pasado encontré esta receta por Bakerella y me encantó. Especialmente porque usa harina de todo uso. Este pastel es esponjoso, perfecto al combinar con el frosting de queso crema. ¿Mi única objeción? El color rojo que encuentro normalmente aquí en Guatemala, es más fucsia que rojo. Al ver el post de los cubiletes que menciono arriba se darán cuenta. Así que hace poco logré conseguir colorante rojo como lo pide la receta… y esta vez salió lindo! Pueden reemplazar el colorante rojo con colorante en polvo, que pueden comprar en tiendas especializadas en pastelería.

La semana pasada me urgía hornear algo. Era tarde en la noche, pero no me importó. Pensé en algún momento preparar un Pastel de Chocolate, pero luego realmente no me aguanté y preparé esta receta rápidamente. No se necesita mucho. Un fuete y un tazón. Nada más simple. Y, encontré que si horneo el pastel en 3 moldes de 8-pulgadas puedo hacer un pastel de tres pisos, sin el problema de estar partiendo el pastel en tres. Todos los pasteles de tres pisos son impresionantes, y más ricos. Bueno, tal vez porque se toma más tiempo en comer… Pero definitivamente le quitará el aliento a más de alguien. Van a ver. ¡Les dirán que está delicioso!

En algún momento haré un pastel con colorantes natural, pero en pruebas anteriores agregar jugo de vegetales en lugar de colorante altera la química de la receta, y como pueden ver en recetas en línea, resultan en pasteles o cubiletes hundidos al centro y con consistencia diferente. Pero, ¡Les prometo que probaré! Es más, ya tengo la receta que quiero probar en la mira: Es un Pastel de Red Velvet con Remolacha por la talentosa Beth Kirby de Local Milk. Bueno, pero un poquito de colorante una vez al año no nos cae mal. :) Pueden reemplazar el color por cualquier otro que deseen, ¿Azul o verde? ¡Su imaginación es el límite!

Kitty

Pastel Red Velvet

Receta por Bakerella
Rinde un pastel de tres pisos de 8-pulgadas

Ingredientes:
2 ½ tazas de harina de todo uso
2 tazas de azúcar
1 cucharada de cocoa amarga
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 huevos
1 ½ tazas de aceite vegetal
1 taza de buttermilk (cultura)
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de vainilla
2 oz. de colorante vegetal para alimentos rojo

Frosting de Queso Crema:
8 oz. de queso crema, a temperatura ambiente
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
6 tazas de azúcar glass

Preparación:

Precalentar el horno a 350º. Engrasar el 3 moldes, cubrir el fondo con círculos de papel parafinado o papel encerado, volver a engrasar y enharinar los moldes. Este paso es adicional, pero les asegura al 100% que pueden despegar los pasteles de los moldes.
Combinar los huevos en un tazón, y agregar el aceite, buttermilk, vinagre, vainilla y colorante. Mezclar para combinar y hacer a un lado.
Tamizar todos los ingredientes secos en un tazón grande.
Agregar los huevos y el resto de los ingredientes húmedos a la mezcla de secos, y mezclar con un fuete 0 batidor de mano, por un par de minutos o hasta que estén completamente combinados.
Dividir la masa en los tres moldes, y golpear levemente los moldes sobre una mesa para soltar las burbujas que puedan formarse.
Hornear por 30 minutos o hasta que un palillo al ser insertado al centro, salga limpio.
Luego de 10 minutos, sacar los pasteles y dejar enfriar completamente en una rejilla.
Cuando los pasteles estén completamente fríos, hacer el frosting. Cernir el azúcar glass.
Cremar el queso crema y la mantequilla en la batidora hasta que estén combinados. Agregar la vainilla.
Luego agregar el azúcar glass por partes. Limpiar los bordes del tazón luego de cada adición. Cuando esté listo decorar el pastel. Use dos cucharadas por capa, para que al terminar de cubrir el pastel, tuviera suficiente frosting para decorar el pastel.

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