Cerdo con Guinness en Olla de Cocimiento Lento

Kitty Floridojunio 10, 2014

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Cerdo con Guinness. ¡Guinness! ¡Finalmente encontré Guinness en Guate! Sigo emocionada como se pueden imaginar. Hace unas semanas, salí a almorzar con una amiga, y porque el universo quería que encontrara esta tienda especializada en cerveza, resulta que el restaurante a donde originalmente íbamos a almorzar estaba lleno, así que como no había parqueo, terminamos en Plaza Futeca. Luego de un almuerzo tranquilo (comimos más tarde de lo usual), encontramos un lugar que vendía cerveza, y como siempre estoy buscando mis Guinness tan preciadas, pasé a preguntar… ¡Y allí estaban! El lugar es un Sports Bar/Cervecería llamado Birra Bier, y pueden encontrar, según su página de Facebook, más de 50 variedades de cervezas de al rededor del mundo.

Un par de días más tarde resulté con neumonía, así que la cocina tuvo que esperar hasta que lograra recuperar fuerzas y mente ágil para poder decir que receta preparaba. Luego de todo el tiempo que estuve en recuperación y agarrando un segundo aire, estuve ocupándolo en buscar recetas… Y luego de leer muchas, me decidí en preparar esta por Ali de Gimme Some Oven. Me gusta la combinación de paprika y chile en polvo, y aparte, es de las pocas recetas que actualmente llevaba cebolla (en lugar de cebolla en polvo). Lo que hice también fue remplazar el ajo en polvo por un diente de ajo. A la próxima que lo prepare le agrego un poco más de paprika y de chile, pero eso es más por gusto personal. No le falta nada a la receta, pueden estar tranquilos.

Lo mejor de esta receta es que como está hecha en la olla de cocimiento lento, toma menos de 10 minutos en preparar (si cortan la cebolla con una mandolina se tardan menos), se agrega todo a la olla de cocimiento lento y se deja por 10 horas en Low/Bajo, o 5 horas si se cocina en High/Alto, y la cena está lista. Actualmente estoy buscando más recetas de la olla de cocimiento lento para preparar en casa. Hemos encontrado que no sólo son recetas fáciles de preparar, pero la carne sale sumamente suave, mucho más que si se prepara en la olla de cocimiento lento.

Ahora, para servir este cerdo, sugerimos hacerlo en panes tipo chapata (ciabatta) o tortillas de maíz. Este cerdo pueden ser deliciosos tacos o burritos. Pueden servirlo con vegetales. Aquí los serví con panes redondos, acompañados con ensalada de repollo o una ensalada verde para balancear el plato. Ah, y otra cosa que les tengo que contar es que no tiene grasa adicional. Me encanta. Cuando están cocinando el cerdo, el aroma de alcohol de la cerveza va a ser dominante. Esto es si destapan la olla como lo hicimos con mi papá (la curiosidad nos ganó varias veces), pero conforme pasan las horas, se disipará el olor a alcohol. Nuestra forma favorita de servir este cerdo es definitivamente tipo sandwichitos como los tenemos acá… Y ahora que se viene el mundial de fut, este es un plato que definitivamente vamos a servir durante los partidos.

Kitty

Cerdo con Guinness en Olla de Cocimiento Lento

Receta por Gimme Some Oven
Rinde: 10 porciones (2 pequeños sandwiches por persona)

Ingredientes:
4 lb. de lomo de cerdo
1 cebolla mediana grande
1 diente de ajo
1 cucharada de paprika
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 (11.2 oz) botella de 11.2 oz de cerveza Guinness (o cualquier otra cerveza oscura)
panes tipo chapata como estos

Preparación:

En un tazón pequeño, combinar la paprika, sal, chile en polvo y pimienta molida. Frotar esta mezcla en el cerdo hasta cubrirlo por completo.
Rodajar finamente la cebolla, preferiblemente usando una mandolina. Pelar el ajo.
Colocar la cebolla y el ajo entero al fondo de la olla de cocimiento lento.
Colocar el cerdo sobre la cebolla. Si el trozo de cerdo es muy grande para su olla, pueden hacer lo que hice acá y cortarlo a la mitad para que puedan colocarse en la olla sin problema. Ahora, pueden agregar la cerveza sobre el cerdo.
Cubrir y cocinar en Low/Bajo de 10-12 horas, o hasta que el cerdo literalmente se separe. Sacar el ajo entero con una cuchara (va a estar muy suave).
Separar el cerdo dentro de la olla con dos tenedores, mezclándolo con los jugos. Probar el sazón. Si necesitan hacerlo, agregar sal y pimienta.
Calentar los panes y servirlos con cerdo. Pueden agregarlo también a tacos o ensaladas.
Al enfriar, pueden guardarlo en un contenedor hermético en el refrigerador hasta 4 días o congelar.