Salsa de Tomate y Albahaca para Pastas
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Me ha hecho falta escribir mis notas, como regularmente lo hacía. Este año ha estado lleno de cambios y ajustes para mí, y simplemente no logro incorporarme completamente en mi rutina… ¡Pero aquí sigo!
Ahora más que nunca me inclino por recetas fáciles y rápidas. Siempre trato de tener salsa de tomate casera en la refrigeradora, lo uso para todo tipo de cosas y muchas veces es una verdadera salvación cuando necesito preparar una pasta rápida, o una pizzita a base de pan pita para mi hija. Para el desayuno la uso para echarle a los huevos, y a veces la agrego a mis recetas cuando piden salsa de tomate. Claro, la salsa de tomate comercial es muy conveniente, pero ya nos hemos acostumbrado tanto al sabor natural de nuestra salsa, y honestamente ya no nos gusta el sabor de las marcas comerciales. Quizá se tenga que invertir un poco de tiempo en hacerla, pero es muy fácil y pueden hacer una receta doble para guardarla en el congelador y tenerla lista para después. Y además, ¿No creen que todos los que cocinamos en casa deberíamos de saber hacer una buena salsa de tomate?
Helga
Salsa de Tomate y Albahaca para Pastas
Una receta original de The Foodies’ Kitchen
Rinde: aproximadamente 4 tazas
Ingredientes:
5 libras de tomates frescos, cortados a la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas medianas, picadas
3 dientes de ajo, finamente picados
1 taza de hojas frescas de albahaca
1 cucharadita de orégano deshidratado
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
Preparación:
- Echar el aceite de oliva en un sartén para asar grande a fuego medio. Agregar las cebollas picadas, ajo y los tomates. Repetir el proceso varias veces hasta terminar de asar todos los tomates.
- Saltear de 6-8 minutos o hasta que las cebollas estén translúcidas y suaves, y los tomates estén dorados. Agregar las bogas de albahaca y cocinar hasta que estén suaves.
- Usar un procesador de alimentos o una licuadora y volver la mezcla de tomate puré.
- Colar el puré, y colocarlo en una olla para luego agregar el laurel, orégano y sal.
- Dejar hervir a fuego bajo por 20 minutos.
- Ajustar la sazón y agregar un poco de azúcar (y si digo un poco, no queremos que la salsa tenga sabor a ketchup, así que agreguen el azúcar por pizcas) para cortar la acidez si fuera necesario. Si quieren evitar azúcar, pueden remplazarlo con un poco de sirope de agave.
- Mantener en refrigeración en un recipiente hermético.
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