Duo de Helados de Yogur con Mora & Durazno-Mango

Kitty Floridoabril 14, 2014

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¿Quién dijo que necesitan una máquina especial para hacer helado? Con este método, pueden preparar su propio helado de yogur (o Yogur Congelado, como debería ser llamado correctamente) con su procesador de alimentos, pero toma un poco más de tiempo. Necesitan preparar la receta, congelar el helado, pasarlo de nuevo por el procesador de alimentos y congelar de nuevo. Esperar un poco más de lo normal me hace más sentido que gastar $80 en una máquina para helado. No es que no quisiera una. Por supuesto que quiero una.

Ahora, hablemos de los beneficios de preparar helado en casa: Usamos fruta fresca, miel y yogur. Nada más. Nada que no podamos pronunciar. Tres ingredientes mágicos que nos llevan a un mar infinito de posibilidades. Inicialmente, iba a preparar solamente la receta del helado de moras, pero cuando vi los duraznos congelados y los mangos en la cocina… me pude resistir. Fue como una señal divina…. y encontré dos recetas perfectas.

Luego de preparas, probé los helados para ver si les faltaba dulce y estaban perfectos. Luego de congelarlos y antes de volverlos a procesar de nuevo, los probé de nuevo. Allí me di cuenta que no estaban tan dulces como el día anterior. Hablé con Helga más tarde ese día y al mencionarle lo que me pasó me dijo que se pierde un poco el sabor dulce al congelar el helado (por le hielo), así que era lógico que le agregara más miel. Ambas recetas ya tienen las cantidades específicas de miel utilizadas.

Ambas recetas pedían azúcar, pero lo reemplacé por miel. Todavía tenemos un poco de miel orgánica que nos regalaron hace un mes, así que estoy terminando de usar hasta la última gota de la botella. Ahora, ¿Por qué pasar el helado dos veces por el procesador de alimentos? Pues resulta que como no tenemos una máquina para hacer helados, que mezcla la fruta y los lácteos manteniéndolos fríos, lo estamos haciendo en dos pasos. Así que al congelar por primera vez, obtenemos un poco de hielo sobre nuestro helado (por eso es que lo cubrimos con plástico film al congelar como lo hacemos al preparar flan o natas), y necesitamos incorporarlo con el resto del helado.

¿Ven? Es súper fácil y divertido. Todavía no me pasa el color del helado de yogur con mora. Es muy lindo.

Kitty

Helado de Yogur con Durazno & Mango

Receta por Aimee Fortney de Not the Perfect Cook
Rinde: 6 a 8 porciones, ½ taza cada una

Ingredientes:
1 ½ tazas de yogur
2 tazas de duraznos en trozos, congelados
3 tazas de mango, cortado en cubos
⅓ taza de miel de abeja (más si fuera necesario)
1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Agregar la fruta al procesador de alimentos, y procesar hasta que esté suave.
Agregar el yogur, la vainilla de la vaina (o la esencia de vainilla) y la miel. Continuar procesando hasta que esté suave.
Pasar a un contenedor cubierto, o en mi caso, a un molde de zepelín forrado en papel encerado, cubriendo el helado con film plástico, y congelar por 8 horas o más.
Sacar el contenedor del congelador, y dejar estar a temperatura ambiente de 30-45 minutos, picando con un tenedor para empezar a soltar y aflojar el helado. Colocar el helado de regreso al procesador de alimentos, y procesar hasta que esté suave y cremoso de nuevo.
Probar el helado. Si creen que le falta dulce, agreguen miel y procesar hasta que esté cremoso.
Pasar el helado a un contenedor plástico con tapadera y congelar por un par de horas más. Al momento de servir, sacar el helado del congelador unos 20 minutos antes para que esté suave al momento de servirlo.

Helado de Yogur con Moras

Receta por Eating Well
Rinde: 6 a 7 porciones, de ½ taza cada uno

Ingredientes:
1 ½ tazas de yogur
3 ½ tazas de moras congeladas *si están usando moras congeladas, ver la nota al finalizar la receta
½ taza de miel de abejas (más si fuera necesario)

Preparación:

Agregar las moras al procesador de alimentos y procesar hasta que parezca nieve o hielo rallado para granizada.
Agregar el yogur y la miel. Continuar procesando hasta que esté suave. Aquí deberán de parar el procesador de alimentos y limpiar los lados del contenedor para asegurarnos que se mezcle todo bien. Las moras congeladas tienen una textura mas seca que la del helado de yogur con durazno y mango.
Pasar a un contenedor cubierto, o en mi caso, a un molde de zepelín forrado en papel encerado, cubriendo el helado con film plástico, y congelar por 8 horas o más.
Sacar el contenedor del congelador, y dejar estar a temperatura ambiente de 30-45 minutos, picando con un tenedor para empezar a soltar y aflojar el helado. Colocar el helado de regreso al procesador de alimentos, y procesar hasta que esté suave y cremoso de nuevo.
Probar el helado. Si creen que le falta dulce, agreguen miel y procesar hasta que esté cremoso.
Pasar el helado a un contenedor plástico con tapadera y congelar por un par de horas más. Al momento de servir, sacar el helado del congelador unos 20 minutos antes para que esté suave al momento de servirlo.

Nota:

Si están usando moras frescas (que recomendamos si no les gustan las semillas de moras en el helado), asegúrense de pasarlas por un colador al terminar el paso 1, y antes de continuar con el paso 2.