Crisp de Ruibarbo y Frutillas

Kitty Floridomarzo 29, 2014

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Nosotras sabemos que ustedes saben. Ustedes saben que nosotras sabemos. Hemos estado publicando recetas un poco más lento de lo normal, pero no se preocupen, estamos tomando de nuevo las riendas en el blog. Por ejemplo, miren este lindo Crisp de Ruibarbo y Frutillas. El verano ya llegó. Esta es la época en la que preparamos Café Frío por tazas y tomamos limonada por picheles. Durante estos días de verano, definitivamente estamos con más antojo de frutas en nuestros postres. Especialmente porque un postre con fruta es mucho más placentero que un decadente pastel de chocolate.

Tenía un poco de ruibarbo todavía en el congelador, y suficientes fresas y arándanos azules para poder tener esta mezcla de frutas tan rica que estamos seguras que se servirán una segunda porción. Usen una combinación de frutas que les guste. Para mí, era ya hora de combinar las fresas y arándanos con el ruibarbo. Todavía pensé en agregarle mango, pero eso será para otra receta en el futuro.

Ahora, modifiqué un poco la receta original, cambiando los tipos de fruta (y aumentando la cantidad de fruta también), agregando más azúcar pues el ruibarbo no es tan dulce como el resto de la fruta, reemplazando la mantequilla por aceite de coco (me encantó el resultado), y por último, agregué unas almendras para un poco de crunch. Ya cuando estaba en el horno pensé en semillas de amapola, así que las agregaré a la próxima que prepare este postre.

Serví este postre inmediatamente después de haberlo horneado, pero si lo preparan con anticipación pueden calentarlo unos minutos en el hornito antes de servirlo. Ah, y asegúrense de servirlo con helado de vainilla. Serán el éxito de la fiesta.

Kitty

Crisp de Ruibarbo y Frutillas

Receta adaptada de Verses from my Kitchen
Rinde de 6 a 8 porciones

Ingredientes:
1 cucharada de azúcar con vainilla (o azúcar normal)
1 cucharada de harina de todo uso
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada molida
1 taza de arándanos azules
1 taza de ruibarbo cortado en cubos
1 taza de fresas cortadas por la mitad
⅓ taza de azúcar
½ taza de harina de todo uso
½ taza de avena
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 huevo, revuelto
4 cucharadas de aceite de coco
¼ taza de almendras en lascas

Preparación:

Precalentar el horno a 350ºF y colocar una de las rejillas al centro del horno.
Preparar toda la fruta y colocarla en un tazón. En un tazón pequeño, combinar el azúcar con vainilla (o azúcar regular, está bien), una cucharada de harina de todo uso, canela y nuez moscada. Cubrir la fruta en esta mezcla seca y colocarla en platos para hornear, o en un plato para pie como lo hice acá.
Combinar el resto de azúcar, harina, polvo de hornear, sal y avena en un tazón. Hacer una fuente al centro y agregar el huevo revuelto, mezclando hasta que esté combinado. La mezcla deberá parecer miga de pan húmeda.
Colocar la mezcla y las almendras sobre la fruta, y agregar el aceite de coco derretido sobre la mezcla. Hornear por 40 minutos o hasta que esté dorado y los jugos de la fruta esté burbujeando por los lados.
Esperar a que se enfríe un poco y servirlo con helado de vainilla.

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