Mantequilla de Manzana

Kitty Floridofebrero 27, 2014

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Nos encanta este puré de manzana. Y no es Mantequilla de Manzana… es Mantequilla de Manzana. Toma su nombre por ser suave y untable, tal y como la mantequilla a temperatura ambiente. Y como ven, no hay nada de mantequilla en esta mantequilla. Estos purés de fruta son muy comunes en la parte Este de Europa, y ya que lleva tan pocos ingredientes, es la forma perfecta de usar el exceso de fruta.

Esta es una compota básica, pero en lugar de pelar, cortar, cocinar, volver pure y colar… simplemente se ralla, ponerla en la olla de cocimiento lento y dejar cocinar. Esta receta rinde varias tazas, por lo que pueden scar varios frascos de puré para regalarle a familia y amigos.

Esta Mantequilla de Manzana va a llenar sus cocinas con un agradable aroma a canela y manzana. Los únicos ingredientes adicionales son canela y un poco de azúcar. Cortamos la cantidad del azúcar a menos de la mitad de la receta original, ya que nuestras manzanas estaban suficientemente dulces. Pueden servir esta mantequilla de manzana en avena, tostadas, helado y pastel… ¡Ya ven, es una mantequilla dulcemente versátil!

Kitty

Mantequilla de Manzana

Adaptado levemente de Everyday Food
Rince: 3 frascos de 12-onzas

Ingredientes:
2 ½ libras de manzanas (McIntosh o Gala)
¼ taza de azúcar morena
½ raja de canela
2 cucharadas de agua o néctar de manzana si fuera necesario

Preparación:

Cortar las manzanas en cuartos y remover el centro, la base y los tallos, y rallarlas con un procesador de alimentos.
Agregar las manzanas ralladas, azúcar y canela a la olla de cocimiento lento.
Cocinar en Alta Temperatura o High por 4 horas, cubierto.
Sacar la raja de canela y licuar el puré de manzana hasta que tenga una apariencia suave. Si notan que le falta un poco de líquido, agregar las 2 cucharadas de aguzo néctar de manzana para que pueda licuarse fácilmente.
Colocar de regreso el puré en la olla de cocimiento lento y cocinar en Temperatura Baja o Low por 2 horas más.
Cuando esté listo, deben de obtener un puré muy suave y espeso, como la mantequilla. Colocarlo en frascos y dejar enfriar completamente antes de guardarlo en el refrigerador.
La Mantequilla de Manzana dura de 1 a 2 semanas en la refrigeradora.

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