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¡Hasta que al fin me voy acostumbrando a mi rutina! Este principio de año fue muy difícil para mí en cuanto a poder encontrar el tiempo para hacer todo lo que tengo que hacer durante el día (…lo cual es mucho), incluyendo poder escribir las notas para compartir recetas. ¡Me hacían falta!

Pero parece que ya lo tengo todo bajo control (¡espero!), y ahora estoy de vuelta con esta receta justo a tiempo para el día del cariño para que puedan degustar algo dulce para el desayuno. Quise probar una nueva receta de panqueques de fresa, pero lo único que encontraba eran panqueques rosados… ¡Ay, no!  Eso no es lo que buscaba.  Así que decidí usar mi receta de siempre para panqueques caseros y les agregué rebanadas de fresa a la masa luego de haberla vertido sobre el sartén caliente.  Me pregunté si ¿habría alguna salsa interesante que pudiera acompañar estos panqueques?  Encontré el complemento perfecto en el blog de Marla Meredith, Family Fresh Cooking (nos encanta), una salsa de maple y queso crema.

Para decorar los panqueques, corten un triángulo en la parte superior de las fresas, para formar algo parecido a un corazón.  Luego rebanen las fresas a lo largo, por la mitad o en tercios.  Esta receta de panqueques fácilmente puede ser duplicada para servir a más personas. Usualmente, uso la receta para servir a 3, incluyendo a mi niña de 5 años.  Lo mismo va para la salsa.  La receta me alcanzó para cubrir mi torre de panqueques, agregué miel de maple adicional al servirlos.

Helga

Panqueques de Fresa con Salsa de Maple y Queso Crema

Receta de The Foodies’ Kitchen
Rinde: 6 panqueques

Ingredientes:
1 huevo
1 taza de harina de todo uso
¾ taza de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
Una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
12 fresas frescas (rodajar 6, y usar el resto para decoración)

Preparación:

1. En un tazón mezclar harina, polvo de hornear, sal y azúcar.
2. En un tazón separado mezclar leche, huevo, mantequilla derretida y vainilla.
3. Hacer una pequeña fuente en el centro de los ingredientes secos y agregar la mezcla líquida.
4. Mezclar con la ayuda de un batidor de mano hasta que estén combinados. Tengan cuidado de no sobre mezclar la masa. Pueden dejar un par de grumos.
5. Dejar que la mezcla reposar 5 minutos antes de cocinar.
6. Mientras se deja reposar la masa, calentar un sartén a fuego medio-alto, y agregarle aceite o mantequilla (pueden hacerlo con una servilleta de papel).
7. Cuando el sartén esté caliente, agregar aproximadamente ¼ taza de mezcla por panqueque al sartén. Colocar las fresas rodajas sobre la masa, 5 o 6 rebanadas por cada panqueque.
8. Cocinar los panqueques por un lado, de 2-3 minutos o hasta que estén doraditos de las orillas.
9. Voltear los panqueques usando una espátula, y cocinar de 1 a 2 minutos hasta que esté doradito.
10. Servir calientes y con el topping deseado.

Salsa de Maple y Queso Crema

Receta adaptada de Family Fresh Cooking

Ingredientes
2 cucharadas de queso crema
3 cucharadas de miel de maple (si lo pueden conseguir,
prueben con miel de maple natural)
1 cucharada de leche descremada

Preparación:

1. En un tazón pequeño mezclar el queso crema y la miel de maple hasta que se esten bien combinados.
2. Agregar leche si la mezcla está muy espesa
3. Servir sobre panqueques de fresa, y ¡disfruten!

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