Pollo a la Parilla con Mandarina y Vegetales Verdes

Helga Glaesel de Blandingenero 9, 2014

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Otro comienzo esta aquí, ¡un año nuevo lleno de posibilidades y oportunidades! La época de fin de año siempre es apurada y cargada, pero ésta última fue especialmente… digamos que activa, para mí. Todo el revuelo ha quedado atrás, y por primera vez – creo que en mi vida – realmente estaba anticipando la llegada de Enero y un nuevo comienzo. Para muchos de nosotros, parte de ese comienzo pueda significar deshacerse de cachivaches (cosas) que tenemos en casa, limpiar, y también limpiar nuestras dietas después de todas esas comidas altas en grasa y azúcar (deliciosas) que hemos estado comiendo.

Mientras vamos regresando a nuestra rutina diaria usual, queremos comidas simples que se puedan preparar rápido, ¿verdad?Preparar alimentos a la parrilla siempre es fácil, y rápido. Y no solo eso, es saludable. Así que para nuestra primera receta del 2014 les comparto la de Pollo a la Parrilla con Mandarina y Vegetales Verdes. El uso de las mandarinas y aceite de ajonjolí le da un toque diferente lleno de sabor. ¡Les garantizo que les gustará!

Helga

Pollo a la Parilla con Mandarina y Vegetales Verdes

Receta original de The Foodies’ Kitchen
Rinde 2 porciones

Ingredientes:
2 pechugas de pollo sin hueso
2 mandarinas
½ cucharadita de vinagre de vino blanco
¼ cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
1 cucharadita de ralladura de mandarina
½ cucharadita de ralladura de limón
sal al gusto
semillas de ajonjolí

Para los vegetales verdes:
¼ taza de aceite de oliva
1 manojo de esparragos
1 zucchini
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Usando un rallador, sacar la ralladura de 1 de las mandarinas hasta obtener 1 cucharadita. Hacer lo mismo con el limón.
En un tazón pequeño, colocar el jugo de las 2 mandarinas, y agregar las ralladuras. Sazonar con sal y pimiento. Agregar el vinagre y mostaza.
De manera constante y lenta, ir agregando el aceite de ajonjolí a la mezcla anterior, mientras se bate para incorporarlo. Dejar a un lado.
Cortar las pechugas de pollo en 2 pedazos cada una. Dejarlas marinar en la mezcla de mandarina por lo menos 30 minutos. (Si no tienen tiempo de esperar, déjenlos ahí mientras lavan los platos que acaban de usar).
Calentar la parrilla eléctrica, o sartén parrillero.
Cortar el zucchini en rodajas, o tiras (como prefieran) y sazonar con sal y pimienta. Cubrirlos con aceite de oliva.
Cortar los pedazos duros de abajo de los esparragos, sazonar con sal y pimienta y cubrir con aceite de olive.
Echar los vegetales a la parrilla, más o menos 4 minutos por lado o hasta que se doren.
Ahora, a echar la parrilla el pollo, 4-5 minutes por cada lado.
Servirlo todo en una bandeja grande, y rociar el pollo con las semillas de ajonjolí.