Guest Foodies: Diana & Cubiletes de Rompope

The Foodies' Kitchendiciembre 21, 2013

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Como saben, blogging es un movimiento mundial, y Guatemala no es la excepción. Aquí hay muchos bloggers talentosos, y estamos muy contentas de compartir esta receta original de Diana de PetitGraphie. Conocimos a Diana en el sitio de Lauren Conrad, por un post en el que Lauren invitaba a sus lectores a compartir los enlaces de sus blogs. Ambas lo hicimos, y luego ya nos seguíamos en Twitter (la pueden seguir aquí @PetitDi) y en Instagram (también encontrarán a Diana por acá @PetitDi). Ella es abogada, mamá y blogger. Ella escribe acerca de moda, manualidades y recetas. Tiene excelentes ideas como la Pasta Pesto y una Lasaña Guatemalteca. Visiten su blog. Ahora, los dejamos con una introducción por Diana, así como por una receta de original desarrollada para The Foodies’ Kitchen: Cubiletes de Rompope.

Kitty & Helga

Personalmente no me gusta tomar eggnog o rompope, pero pensé que podría ser divertido hornear con el en esta temporada. Así que para hacer algo diferente en esta Navidad prepare estos deliciosos cubiletes que espero ustedes también disfruten.

El sabor de rompope no es escandaloso, pero definitivamente podrán sentirlo. Estos cubiletes son ideales para acompañarlos con una taza de leche, café, té, chocolate caliente o hasta un poco de mas rompope.

Navidad está aquí, así que disfruta hornear!

Diana

Cubiletes de Rompope

Receta por Diana de PetitGraphie
Una receta original para The Foodies’ Kitchen
Rinde 15 cubiletes

Ingredientes:
¼ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
¼ taza de aceite de canola
½ taza de azúcar granulada
⅓ taza de azúcar morena ligera
2 huevos grandes
2 ⅔ tazas de harina para todo uso
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato
1 ¼ cucharaditas de nuez moscada molida
¾ de cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de rompope o eggnog

Para el glaseado:
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 ½ tazas de azúcar glas tamizada
½ taza de ponche de huevo
¾ de cucharadita de vainilla
⅛ de cucharadita de canela
⅛ de cucharadita de nuez moscada molida

Procedimiento:

Precalentar el horno a 200°C (400°F). Preparar 2 moldes para cubiletes con sus capacillos de papel y hacer a un lado.
En un tazón grande, usando un mezclador, cremar la mantequilla, aceite de canola, y los azúcares hasta que la mezcla esté suave. Añadir los huevos, batiendo para mezclar cada uno.
En un tazón mediano, mezclar los ingredientes secos: harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la nuez moscada, y la sal.
Agregar al ponche de huevo la vainilla.
Intercalando entre la mezcla de ingredientes secos y el ponche de huevo con vainilla, agregar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la harina. Mezclar hasta que esté todo combinado.
Vierta la mezcla en forma pareja en los moldes preparados, llenando cada uno a ⅔ de su capacidad. Hornear los cubiletes durante 10-12 minutos, o hasta que estén un color dorado pálido. Para verificar si están listos, usar un probador de pasteles y al insertarlo al centro de uno de los cubiletes, si éste sale limpio están listos. Retire los cubiletes del horno y dejar enfriar.
Para el glaseado, mezclar la mantequilla, el azúcar, ponche de huevo, la vainilla, la canela y la nuez moscada en un tazón grande. Batir hasta que quede suave. Sumerja la parte superior de cada cubilete en el glaseado y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que el glaseado se adhiera.

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