Sopa de Calabaza con Curry

Kitty Floridodiciembre 6, 2013

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¡Hola nuestros queridos foodies! A pesar que habíamos estado muy calladitas estos últimos días antes de retomar nuestras publicaciones normales, hemos estado traduciendo más recetas de los inicios de TFK para que cada vez que busquen contenido en español, encuentren más. También hemos trabajando tras bambalinas y tenemos varias sorpresas para el 2014. Ahora, a la sopa. He estado tratando de reemplazar ciertos ingredientes por unos más sanos. Esta vez, encontré una receta de Sweet Potato Chronicles y el turno fue de la crema.

Reemplacé la crema por leche de coco, y hace una diferencia en sabor increíble… Pero, no nos adelantemos. Primero hablemos de la cebolla (no la piqué tan finita pues licué la sopa al final) y el ajo, estos dos sencillos pero poderosos ingredientes le agregan mucho a sabor a la sopa, pero no se preocupen no-amantes del ajo, no es un plato en el que se sienta el ajo. Es bastante sopa para los dos dientecitos de ajo que pide la receta. El curry y el comino, junto con la sal y pimienta terminan de darle un toque diferente a la sopa. Eso si, tuve que ajustar la sal que al final sentía que le faltaba sabor… no tanto de especias sino de sal. El puré de calabaza que usé es el de una marca llamada Tree of Life, que lo venden en varias tiendas de productos orgánicos aquí en Guatemala. Como este puré es orgánico, tiene más agua que el que se compra usualmente (marca Libby’s), así que si van a preparar un pie de calabaza les recomendaría que lo colaran para quitarle un poco del agua, pero como estamos haciendo sopa… ¡No hay pena! La receta original pide una lata de 14 oz. de leche de coco, pero la lata que encontré tenía 15 oz. Una más, una menos… no hay problema. Solo acuérdense de ajustar la sazón al final de la preparación de la receta.

Tanto mi mamá y como a mi nos encantó la sopa. Tanto así que tomamos sopa para el almuerzo y para la cena ese mismo día. No hay nada como algo calientito para estos días fríos. Para nuestros amigos del norte, estar a 50ºF (10ºC para nosotros acá en Guate) puede no ser una temperatura muy baja, pero para nuestros corazoncitos latinos es frío y pedimos calorcito… y el señor del clima ya dijo que podríamos bajar a 44ºF (7ºC) BRR! No ha estado tan frío en 3-4 años. Así que como ven, cualquier cosa que nos ayude a combatir el frío es bienvenida con los brazos abiertos. ¡Esperamos que les guste la sopa tanto como a nosotras!

Kitty

Sopa de Calabaza con Curry

Receta adaptada de Sweet Potato Chronicles
Rinde: 5 tazas

Ingredientes:
1 cebolla, picada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre, picado (o ½ cucharadita de jengibre en polvo)
1 cucharadita de comino
1½ cucharadita de curry en polvo
1 cucharada de sal
1 ½ cucharadita de pimienta molida
1 lata de puré de calabaza, 14 oz. (¡no relleno de pie de calabaza!)
2 tazas de caldo de vegetales o de pollo
½ taza de agua, ir agregando más en caso esté muy espesa la sopa
1 lata de leche de coco, 14 oz. (mi lata tenía 15 oz.)

Preparación:

En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar el ajo y la cebolla picada, mezclando hasta que se suavicen.
Agregar las especias, sal y pimienta. Dejar cocinar por unos minutos, mezclando para que no se peguen al fondo de la olla.
Agregar el puré de calabaza a la olla y mezclar con las especias, cebolla y ajos. Luego, agregar los líquidos: caldo, agua y leche de coco.
Dejar hervir a fuego lento (muy bajo) por 20 minutos, revolviendo. No dejar que la sopa hierva a fuego alto, ya que la leche de coco se puede separar. Si la sopa está muy espesa, agregar más agua en incrementos de ¼ de taza. Apagar el fuego.
Dejar que la sopa se enfríe un poco y licuarla. Calentarla de nuevo antes de servir.

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