Tarta Sencilla de Manzanas

Kitty Floridonoviembre 19, 2013

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Hace unos días tenía 5 lindas manzanas y media receta de masa para pie, así que fue la señal divina diciéndome que tenía que hacer una Tarta de Manzana. La receta es sencilla. Muy sencilla. Se estira la masa, se coloca en el molde de tarta, se colocan las rodajas de manzana, se hornea y luego se termina de preparar con un poco de syrup de manzana. La receta es tan sencilla que me dio un poco de temor a ver si mi crítico favorito (mi papá) iba a darle el visto bueno a la tarta porque no lleva tanta azúcar.

Pero como confío en las recetas de Deb ciegamente, seguí los pasos de la receta uno a uno hasta que horneé la tarta. Así que después de cenar, serví la Tarta de Manzana y fue el éxito total. Nos sorprendió a todos. Es suficientemente dulce para mi papá pero no tan dulce que a los demás no nos gustara… y es liviana. ¡Así que prueben hacerla! No se arrepentirán.

Kitty

Tarta Sencilla de Manzanas

Receta de Alice Waters, encontrada en Smitten Kitchen
Rinde una Tarta

Ingredientes:
½ receta de paté briseé o masa de pie
5 manzanas medianas
2 cucharadas de mantequilla, derretida
3 cucharadas de azúcar para espolvorear la tarta
½ taza de azúcar para el syrup

Preparación:

Formar un disco con la masa de pie, de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro y refrigerar (siempre es bueno usar la masa del pie fría). Luego de 30 minutos, sacarla de la refrigeradora y en una superficie levemente enharinada, estirarla a un diámetro de 14 pulgadas. La masa queda como de ⅛ de ancho. Quitar el exceso de harina con una brocha de cocina.
Colocar la masa en un molde para tarta de 9 pulgadas previamente engrasado y calentar el horno a 400°F.
Pelar y quitar los centros de las manzanas, colocando las cáscaras y los centros en una olla. Cortar las manzanas a la mitad y luego rodajarlas, pero sin separar las rodajas.
Colocar las manzanas dentro de la tarta formando un anillo, colocándolas desde los bordes hacia el centro. Luego, doblar la masa que está colgando fuera del molde hacia adentro, doblando las orillas en intervalos de 1 pulgada.
Con una brocha de cocina, «pintar» la mantequilla derretida sobre las manzanas y la masa. Espolvorear 2 cucharadas de azúcar sobre la masa y 1 cucharada sobre las manzanas.
Hornear en el centro del horno hasta que las manzanas estén suaves con las orillas doradas y la masa esté de un color dorado oscuro, aproximadamente 45 minutos, rotando la tarta cada 15 minutos para asegurarnos que se hornee bien.
Mientras se hornea la tarta, preparar el syrup: colocar el resto del azúcar en la olla con las cáscaras y centros de manzana, y agregar suficiente agua para cubrir las manzanas. Dejar que hierva levemente por 25 minutos. Colar y reservar.
Sacar la tarta del horno y dejar que se enfríe sobre una rejilla. Dejar enfríar por lo menos 15 minutos.
Con una brocha, bañar la tarta con un poco de syrup y servir.

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