Quiche Lorraine de Julia Child
This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)
No es ningún secreto que somos fieles seguidoras de Julia Child. Tanto Helga como yo tenemos nuestras copias de Mastering the Art of French Cooking
En casa, usualmente los domingos son días en los que mi papá es quien prepara el desayuno, ya que es el primero en despertarse. Este domingo pensé en sorprenderlo preparando desayuno… ¡Y uno muy rico! Tenía un disco de masa para pie de una receta que había preparado con anterioridad, así que sólo me tocó estirarla y pre-hornearla con el peso de frijoles crudos para que no se inflara al centro. Ah, y el plato donde horneé el Quiche… es mi favorito. El jueves pasado salimos con Helga a hacer mandados de foodies, y en una de nuestras paradas… ¡Lo vi! Es precioso, blanco y sumamente… lindo. Así que era perfecto para un desayuno familiar y para una receta de Julia.
Ahora, en cuanto a la receta… ¿Alguna vez han hervido tocino? Yo nunca había oído de esto hasta que leí esta receta. La razón, es muy sencilla: se hierven a fuego lento los pedacitos de tocino para quitarles el sabor ahumado. Si no hierven el tocino, van a tener un Quiche con un sabor ahumado, que es mejor evitar. Bueno, ya con eso a un lado, les digo que este plato es perfecto para tenerlo casi listo desde el día anterior. Pueden preparar la mezcla de crema y huevos desde el día anterior, así como pre-hornear la concha. Y para cuando lo quieran servir, sólo lo terminan de hornear para pasarlo calientito. Como Julia menciona en su libro: Media hora antes de servir, el relleno se echa en la concha pre-horneada, y se termina cocinar en un horno a 375º. Luego de 25 a 30 minutos, el Quiche se va a inflar y la parte superior se dorará. Se quedará inflado por 10 minutos y mientras se vaya enfriando se va a desinflar y regresará a su volúmen original.
Así que allí lo tienen, consejos de la mismísima Julia Child.
¡Bon Appétit!
Kitty
Quiche Lorraine
Rinde 1 quiche de 8-pulgadas, de 4 a 6 porciones
Receta por Julia Child, Louisette Bertholle y Simone Beck de Mastering the Art of French Cooking
Ingredientes:
3 a 4 onzas de tocino
4 tazas de agua
Una concha de pie de 8-pulgadas pre-horneada
3 huevos
1 ½ tazas de crema de batir
½ cucharadita de sal
Pizca de nuez moscada molida
Pizca de pimienta
1 a 2 cucharadas de mantequilla cortada en cubitos del tamaño de arvejas
Pre-hornear la concha del Quiche:
- Pueden usar la mitad de nuestra receta para Pate Brisée, y hornearla en un molde para pie o Quiche. Asegúrense de llenarla con pesos de cerámica para pie o frijoles secos, así no se inflará la masa al hornearse. Como esta es una masa pre-horneada, se hornea de 7 a 10 minutos en un horno a 375ºF, o hasta que la concha esté levemente dorada.
Preparación del Quiche:
- Precalentar el horno a 375ºF grados.
- Cortar el tocino en pedacitos de una pulgada de largo y ¼ pulgada de ancho. Hervir a fuego lento por 5 minutos. Sacarlos del agua caliente y pasarlos por agua fría. Secarlos con toallas de papel. Dorar el tocino en un sartén. Colocar las piezas de tocino dorado sobre la concha pre-horneada.
- En un tazón, combinar los huevos, crema, sal, nuez moscada molida y pimienta. Echar en la concha de Quiche y distribuir los pedacitos de mantequilla en la parte superior.
- Meter al horno y cocinar de 25 a 30 minutos, o hasta que el Quiche esté inflado y dorado. Sacar el Quiche a un plato y servir.
¿Has preparado esta receta?
Haznos saber cómo te sale! Deja un comentario debajo o comparte una foto en redes con el hashtag #thefoodieskitchen
¿Quieres más?
Puedes suscribirte a nuestro newsletter y te enviaremos mensualmente las recetas publicadas. También puedes seguirnos para mantenerte al tanto en Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest o Tumblr.
© 2013, The Foodies’ Kitchen. All rights reserved | Todos los derechos reservados
This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)
