Muffins de Calabaza

Kitty Floridooctubre 15, 2013

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Tengo que confesarles que desde antes de Septiembre estamos emocionadas con Helga con todo lo que tiene sabor a calabaza. Hace poco tomé unas vacaciones (tenía casi 2 años de no vacacionar) y pude disfrutar de varios gustitos con calabaza, incluyendo los famosos Pumpkin Spice Lattes que no vienen a Guate. Acá hasta el año pasado pudimos conseguir calabazas, que fue cuando realmente se adoptó la tendencia americana… ¡Así que estamos felices de contribuir con la locura! Este año estamos compartiendo varias de nuestras nuevas recetas favoritas con calabaza.

Si buscan recetas para Muffins de Calabaza, van a encontrar muchas. Cuando pasa esto, me gusta revisar el listado de ingredientes, ver cuánto pide de cada uno y así poder ver si van a salir muffins pesados, secos o húmedos. Esta combinación que usa Deb de Smitten Kitchen es definitivamente de las mejores, y el topping de azúcar y canela que se espolvorea antes de hornear los muffins… es genial.

Les puedo decir que teniendo los muffins en la misma mesa donde estoy trabajando y escribiendo esta entrada, me dan ganas de estirar la mano para agarrar uno y disfrutarlo mientras trabajo. ¡Son así de buenos!

Kitty

Muffins de Calabaza

Receta de Smitten Kitchen
Rinde 12 muffins

Ingredientes:
1 ½ tazas de harina de todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de puré de calabaza (de una lata de 15-onzas)
⅓ taza de aceite vegetal
2 huevos
1 cucharadita de Especias de Pie de Calabaza (Pumpkin Pie Spice)*
1 ¼ taza más 1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones:

Precalentar el horno a 350º. Preparar los moldes de cubiletes con las bases para hornear.
En un tazón grande, mezclar el polvo de hornear, puré de calabaza, aceite, huevos, especias de pie de calabaza, 1 ¼ tazas de azúcar, bicarbonato y sal hasta que se incorporen en una mezcla suave.
Agregar el harina poco a poco y mezclar hasta combinar, con cuidado de no sobre mezclar.
Combinar en un plato pequeño la cucharada restante de azúcar con la canela.
Dividir la masa en los 12 moldes (cada uno debe de estar lleno a ¾ de su capacidad), y espolvorearlos en la parte superior con la mezcla de azúcar y canela. Hornearlos hasta que estén inflados y doraditos, y al insertar un palillo al centro salga limpio. Esto toma de 25 a 3o minutos.
Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, y luego transferirlos a una rejilla para que se terminen de enfriar completamente.

Nota:

Si no encuentran Especias de Pie de Calabaza (Pumpkin Pie Spice) en donde viven, pueden hacer su propia mezcla. Esta receta hace suficiente para lo que pide esta receta: ½ cucharaditas de canela en polvo, ¼ cucharaditas de nuez moscada molida, ⅛ cucharadita de clavo de olor en polvo y ½ cucharadita de jengibre en polvo.

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