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A veces solo basta con variar la forma en que cortamos los vegetales para darle una nueva presentación a un platillo familiar, como lo sería una simple ensalada de pepino.  En vez de rebanar el pepino, usé un pelador de verdura para formar tiras a lo largo.

Sugiero que sirvan la ensalada de inmediato, para que el pepino quede crujiente. También les sugiero que agreguen el aderezo hasta el momento que estén listos para comer la ensalada.  Mi aderezo favorito para acompañar con pepino es una mezcla con yogurt, encontrarán la receta abajo.

Helga

Ensalada de Tiras de Pepino

Receta adaptada de  Everyday Food
Sirve:  4

Ingredients:
2 pepinos
Sal y pimienta, al gusto

Procedimiento:

1. Con un pelador de vegetales, formar tiras a lo largo del pepino, parando cuando hayan llegado al centro en donde están las semillas.
2. Reservar el centro del pepino, será usado en el aderezo.
3. Colocar las tiras en una bandeja para servir.

Aderezo de Yogurt

1 taza de yogurt natural
1 cucharada de cebolla finamente picada
1 cucharada de jugo de limon
Sal y pimienta, al gusto
2 cucharadas de cilantro, picado
el centro de un pepino (ver arriba)

Procedimiento:

1. Usando la licuadora, mezclar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.
2. Licuar hasta que quede todo bien incorporado.
3. Servir  inmediatamente o refrigerar, tapado, hasta 1 hora, los sabores se intensificarán.
4. Agregar a las tiras de pepino, y servir de inmediato.

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