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Esta es una de las bebidas más populares en Guatemala, puede prepararse con maíz amarillo o blanco.  Aprendí a hacerlo usando maíz amarillo, y pueden optar por prepararlo ya sea con leche o con agua.  Prefiero prepararlo con leche porque queda con más consistencia y más cremoso, pero ustedes deciden.

Para los que no están familiarizados con el atol de elote, ésta es una bebida caliente tradicional de Centro América hecha de granos de maíz licuados con un poco de agua o leche (crudos), y luego cocidos con un poco de azúcar y canela, lo cual resulta en una bebida suave, sin grumos. Es importante que cuando lleguen al paso 5 del procedimiento, no dejen de mover la mezcla mientras se cocina, de lo contrario se puede “cortar” el atol. En Guatemala nos gusta tomarlo especialmente en los meses fríos de fin de año. ¡Nos encantaría saber si probaron nuestra receta, y poder leer sus comentarios!

Helga

Atol de Elote

Receta Original de The Foodies’ Kitchen
Sirve 4

Ingredientes:
4 maíz dulce amarillo (crudo)
4 tazas de agua o leche
½ taza de azúcar (pueden agregar más, al gusto)
1 canela en raja
½ cucharadita de sal

Preparación:

1. Cortar los granos de maíz, crudos.
2. Colocarlos en una licuadora con 1 taza de leche o agua.  Licuar bien, y pasar la mezcla por un colador sobre una olla mediana.
3. Cuando se haya terminado de colar, agregar la raja de canela y el azúcar.
4. Agregar las 3 tazas de agua o leche restantes.
5. Cocinar a temperatura medio-baja, que hierva sin dejar de mover hasta que empiece a espesar, más o menos 20 minutos.
6. Servir caliente con granitos de maíz cocidos encima.

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