Barras Rocky Road

Kitty Floridoagosto 30, 2013

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¿Se recuerdan de la crema de marshmallows que hice hace un tiempo? Aparte de comérmela por sí sola, hice estas barras Rocky Road con ella. He estado tratando de encontrar una buena receta de s’mores (galleta, chocolate y marshmallow) desde hace algún tiempo, pero tomando en cuenta que en Guatemala no se consiguen las galletas que se requieren para esto, lo mejor que se me ocurrió fue sustituirlas por galletas básicas de vainilla, las que se usan para hacer la base de pastel de queso. Galletas María.

Las barras Rocky Road parecía una buena alternativa para usar mi crema de marshmallow, así que la probé hacer. Les he de contar que me retorcí un poco solo de pensar en mezclar leche condensada con las chispas de chocolate… hasta el diente me dolió de pensar en lo dulce que podría ser. Pero… ¿adivinen quien quería probar la receta mucho, mucho, mucho? (Sí, mi hija)

Cambié un poco la receta original, por el problema que les comentaba de las galletas. También, usé almendras rebanadas porque tengo una gran bolsa de ellas en mi alacena. Tuve un problema, las galletas que se usan para este postre, son cuadradas y las que use para sustituirlas, son redondas. Así que, tuve que molerlas y agregarles mantequilla para hacer como una base para pastel de queso.

Aparte de la alteración de la base, este postre en sí es fácil de hacer. A todo mundo le encantó y no resultó tan empalagoso como me imaginé. Claro, sí son dulces…pero la combinación de chocolate, con almendras y las base de galleta con los pedazos de crema de marshmallow por aquí y por allá son peligrosamente deliciosos. Definitivamente les recomiendo que lo prueben.

En caso que si encuentren las galletas que pide la receta original (graham crackers), mucho mejor. Solamente pónganlas en el fondo de un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas, rompiéndolas en pedazos si es necesario para que quepan bien. Hornear las galletas hasta que estén ligeramente tostaditas, unos 8 minutos. Colocar las almendras y las cucharadas de crema de marshmallow. Continuar con el paso 2.

¿Ya se avecina la época de los dulces, no? Prueben esta receta cuando preparen los postres de fin de año para su familia.

Helga

Barras Rocky Road

Receta adaptada de Everyday Food
Rinde: 18 porciones

Ingredientes:
8 galletas graham o 20 galletas María
10 cucharadas de mantequilla
1 ½ tazas de almendras, tostadas y picadas
1 taza de crema de marshmallow
1 bolsa de 12 onzas de chispas de chocolate semidulces
1 lata (14 onzas) leche condensada

Preparación:

Precalentar el horno a 375 grados. Moler las galletas María, agregarles la mantequilla derretida y pasarlo a un molde 9 por 13, presionando bien la mezcla en el fondo. Hornearlas por 10 minutos. Esparcir las almendras y agregar por cucharadas la crema de marshmallow.
En un tazón a prueba de calor en baño María (sobre una olla con agua hirviendo, sin que el agua toque el tazón), mezclar la leche condensada y las chispas de chocolate. Cocinar mezclando ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Echar la mezcla de chocolate sobre las almendras y crema de marshmallow, y trabajando rápido, con un cuchillo hacer círculos a lo largo del molde. Refrigerar por una hora hasta que se endurezca el chocolate. Cortar 18 cuadritos y servir.

Nota: