Arroz Zizania (Wild Rice) con Pollo y Champiñones

Kitty Floridoagosto 24, 2013

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Todos sabemos que es divertido y alegre salir con los amigos, pero últimamente nos hemos estado juntando en nuestras casas y cocinado cenas. Siempre es alegre terminar juntándonos en la cocina y disfrutar con amigos, especialmente para disfrutar de la cocina, y ahora también para celebrar cumpleaños. Preparé esta receta de Arroz Zizania (Wild Rice, en inglés) para una doble celebración de cumpleaños, y Juancho (el anfitrión y quien me prestó su cocina) preparó una de sus ensaladas favoritas: Ensalada de Ejotes, Tomates y Feta.

Éll tiene una pequeña pero funcional y muy bien equipada cocina. Estuvimos hasta bromeando al cocinar, tanto que a la tercera vez que pregunté si tenía algo que necesitaba, uno de nuestros amigos contesta por él: «¿Con quién creés que estás cocinando?», seguido por la respuesta de Juancho entre risas. Tiene los gadgets más modernos también. Ya verán en las fotos abajo el molino de pimienta… Es como un portaminas… pero muele pimienta. Y definitivamente es una linda cocina en la que me gustó cocinar. Hace unos días publicamos la receta de Juancho como Foodie Invitado con su Ensalada de Ejotes, Tomates y Feta.

Esta fue la primera vez que preparé Arróz Zizania (o en inglés, Wild Rice), y tengo que lo tendré que hacer más seguido. Estuve buscando recetas en línea, y encontré la que usé como base para crear esta adaptación en MyRecipes. Utilicé el mismo procedimiento que usamos recientemente para preparar Jambalaya… Les va a encantar, principalmente porque le agrega mucho sabor al arroz: primero se medio cocina el pollo, luego se saca de la olla y se saltean los vegetales, para luego agregar el pollo de regreso al final. Terminamos agregando toda esto al arroz… y listo. ¡Ese sabor vale la pena!

Kitty

Arroz Zizania con Pollo y Champiñones

Adaptado de MyRecipes
Rinde: de 8 a 10 porciones

Ingredientes:
1 taza o 2 (6-oz.) paquetes de arroz zizania
3 tazas de agua
3 cucharadas de mantequilla sin sal
Aceite de Oliva
1 cebolla mediana, picada
1 diente de ajo, picado finamente
3 pechugas de pollo, cortadas en cubitos de 1 pulgada
12 onzas de champiñones en rodajas
¼ cucharadita de sal
½ taza de especia Garam Masala (si no lo pueden encontrar en el super, les compartimos la receta al final)
½ taza de perejil picado

Preparación:

En una olla mediana, llevar a hervor el 1 taza de arroz, 3 tazas de agua y ½ cucharadita de sal.
Tapar, bajar el fuego, mantener un leve hervor constante, y dejar cocinar hasta que el arroz esté suave y se abran los granos, esto toma de 45 a 60 minutos.
Mientras se prepara el arroz, sazonar el pollo con el Garam Masala. En una olla aparte, derretir la mantequilla y aceite de oliva a fuego mediano-alto, y agregar el pollo. Cocinarlo casi completo, esto toma de 3 a 5 minutos (después lo volvemos a agregar a la olla para que se termine de cocer). Sacarlo de la olla y pasarlo a un plato limpio.
Agregar un poco de aceite de oliva, seguido de la cebolla, salteando por 7 minutos adicionales o hasta que esté doradito. Agregar el ajo y mezclar hasta que esté combinado.
Agregar el pollo masala de regreso a la olla (con todo y los juguitos), y cocinarlo completamente, esto deberá de tomar unos 5 minutos. Agregar los champiñones y sal, salteando por unos 4 o 5 minutos o hasta que estén los champiñones suaves.
Sazonar con más Masala si se necesitara, salteando por 3 minutos más para que los sabores se combinen.
Destapar el arroz y soltarlo con un tenedor. Dejar que hierva levemente por 5 minutos (todavía va a tener líquido) y mezclar ocasionalmente. Si todavía tiene mucho líquido al pasar el tiempo, puede colarse.
Agregar la preparación del pollo junto con el perejil al arroz y servir inmediatamente.

Nota:

Pueden encontrar Garam Masala en tiendas como Williams-Sonoma en Estados Unidos o en Tiendas Superb en Guatemala

Mezcla para Garam Masala

Receta de AllRecipes.com

Ingredientes:

1 cucharada de comino en polvo
1 ½ cucharadita de cilantro en polvo
1 ½ cucharadita de cardamomo en polvo
1 ½ cucharaditas de pimienta negra molida
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de clavo en polvo
½ cucharadita de nuez moscada molida

Preparación:

Mezclar el comino, cilantro, cardamomo, pimienta, canela, clavos y nuez moscada en un tazón. Colocarlo dentro de un recipiente hermético y guardar en un lugar seco y fresco.