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Fue el cumpleaños de mi mamá el mes pasado, y como parte de las celebraciones la invite a ella y a mis hermanas a mi apartamento para desayunar.  Estuve husmeando nuestras recetas, y decidí preparar los Panqueques de Chocolate (la receta fue un éxito rotundo), y también panqueques de arándano azul y banano. Usé nuestra receta de Panqueques de Arándano y simplemente le agregue un banano machacado a la mezcla.

Esta nota es realmente sobre la ensalada de fruta, pero quise compartir con ustedes fotos de los platillos que serví para que tengan ideas de que pueden incluir en su siguiente desayuno o brunch.  Mi menú consistió en croissants que compre en la panadería, una bandeja de quesos, jamón y uvas, ensalada de frutas, panqueques de chocolate, panqueques de arándano azul y banano, crema batida, jugo de mango y café.  También coloque espumillas en un platito, solo porque se veían bonitas.  Siempre trato de incluir algo dulce, algo salado, y algo fresco cuando armo mis menús.

Esta ensalada es diferente de lo que usualmente esperaríamos de una ensalada de fruta.  Incluye moras, ciruelas y uvas.  No use arándanos, ya que los únicos que puedo conseguir aquí son congelados, así que agregué más moras y también decidí incluir uvas verdes y almendras rodajadas lo cual le dio un bonito contraste de color.

Nota: Las ciruelas no son ciruelas pasas, son ciruelas frescas, de las moradas o rojas grandes.

¡Feliz cumpleaños mama!

Helga

Ensalada de Fruta de Moras y Uvas

Receta adaptada de Martha Stewart
Sirve 4

Ingredientes:
3 cucharadas de azúcar morena clara
2 cucharadas de jugo de limón
3 ciruelas moradas (más o menos 12 onzas), sin semilla y cortada en trozos de ½ pulgada
2 tazas de uvas rojas sin semilla
1 bandejita de moras
1 taza de uvas verdes
½ taza de almendras rodajadas

Procedimiento:

1. En un tazón grande, mezclar el azúcar y el jugo de limón. Dejar estar por 10 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto.
2. Agregar las ciruelas, uvas y moras.  Mezclar hasta que esté combinado con el jugo. Se puede refrigerar hasta 1 día antes de consumir.
3. Antes de servir, mezclar las almendras rodajadas.

Sugerencia para servir:

• ¡Agregar crema batida!

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