Medallones de Cerdo con Naranja y Miel
This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)
Esta otra semana ocupada para mí y, como es costumbre, tengo que apurarme con el almuerzo. Siempre estoy buscando nuevas recetas que probar, y gracias a nuestro régimen saludable de entre semana, no tengo que pasar mucho tiempo cocinando. Y casi siempre, preparo platillos a la parrilla, así que adapté esta receta de chuletas para hacerla con medallones de cerdo. ¡Encontré la receta gracias a la obsesión que tiene Kristen con los videos de cocina de Everyday Food!
La combinación de romero y cítrico es clásica e imparte mucho sabor a las carnes, y en este caso, agregándole el sabor de las naranjas doradas al sartén lo lleva a otro nivel. Prueben esta receta en casa, es muy fácil, se puede dejar preparada con anticipación y queda muy bien acompañada de una ensalada verde, y ¿Tal vez cuscús?
Helga
Medallones de Cerdo con Naranja y Miel
Sirve 4
Receta adaptada de Everyday Food
Ingredientes:
2 naranjas (1 rallada y exprimida, 1 cortar en 8 pedazos verticales)
1/4 taza de vinagre de cidra
3/4 taza de miel
Sal y Pimienta
4 medallones de carne de cerdo
5 ramitas de romero, fresco
Procedimiento:
- En un tazón, mezclar la ralladura y el jugo de naranja, vinagre, miel y ¼ de cucharada de pimienta. Colocar el cerdo, pedazos de naranja y ramitas de romero en un tazón bajo, o una bolsa tipo Ziploc y cubrir bien con la marinada. Refrigerar al menos 2 horas, o durante la noche
- Calentar un sartén grande, a temperatura media-alta, y cubrir su superficie con 1 cucharada de aceite.
- Transferir la marinada a una olla pequeña, y dejar que llegue a un hervor suave y que se reduzca, unos 5 minutos.
- Retirar el cerdo, pedazos de naranja, y romero de donde estaba marinando. Sazonar con sal y pimienta. Bajar la temperatura a Media, y transferir el cerdo y la naranja al sartén, dejándolo cocinar 3-4 minutos de cada lado. Agregar las ramitas de romero cuando el tiempo de cocción vaya por la mitad (si lo hacemos antes, se quema y le dará un sabor amargo al plato). Darle la vuelta a las naranjas también, éstas se tornaran de un color caramelo.
- Servir el cerdo con algunas rodajas de naranja y cucharadas de la marinada encima.
© 2013, The Foodies’ Kitchen. All rights reserved | Todos los derechos reservados
This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)