Recetas

Panqueques de Chocolate con Miel de Chocolate-Naranja

Helga Glaesel de Blandingjulio 17, 2013

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Llegó el domingo otra vez, y estoy debatiendo si me levanto a preparar el desayuno, o si ¿sigo descansando en la cama? Hemos sido bendecidos con una niña a quien le gusta dormir hasta tarde los fines de semana. Llega a nuestra cama, y los tres podemos quedarnos durmiendo hasta las 10:00. Ya es tarde, la verdad ya debería de levantarme. Habíamos dicho que íbamos a preparar panqueques. Mientras caminamos hacia la cocina, a Kristen se le ocurrió que sería una buena idea hacer panqueques de chocolate. No sé de donde habrá sacado la idea, nunca los hemos hecho en casa. Yo no estaba muy convencida al principio. ¿En serio? ¿Panqueques de chocolate…y echarles miel? Sonaba como algo que solo a un niño le pudiera gustar. Pero en fin… panqueques de chocolate serán.

Empecé a buscar recetas. Algunas tenían mucha azúcar, otras demasiado poca cocoa. Algunas pedían chocolate derretido… ¡demasiado dulce! Leí esta receta y parecía perfecta, solo que llevaba una salsa de chocolate encima. Con crema. No.

Pero, ¡qué bien se veía esa salsa de chocolate en las fotos! Y yo quería que ustedes vieran fotos bonitas, así que pensé que talvéz si lograba hacer una salsa de chocolate que fuera tipo una miel semi dulce, estaría bien.

Tienen que probar hacer esta receta este fin de semana. Salgan a comprar los ingredientes que les hagan falta, de verdad. No les puedo explicar lo buenos que son estos panqueques. Son hechos con cocoa para repostería (sin endulzar), así que no son empalagosos. Saben a un buen pastel de chocolate. Igual con la salsa. Agregué la misma cocoa sin endulzar, así que solo era…chocolate. No la podíamos dejar de echar sobre los panqueques. Asegúrense de conseguir crema batida y fresas para acompañar.

No usé la mantequilla derretida que pide la receta, porque a veces tengo ganas de un panqueque más denso. No me gusta cuando son demasiado esponjosos, pero eso es mi preferencia personal. Si prefieren un paqueque esponjoso, por favor no omitan la mantequilla. Otra cosa es que estamos usando cocoa natural, así que no dejen de usar el bicarbonato de soda. Lo necesitamos porque hay una reacción entre este tipo de cocoa y el bicarbonato, el cual ajusta la acidez.

Dense un gusto, y a su familia también. Cuéntennos que les pareció la receta.

Helga

Panqueques de Chocolate con Miel de Chocolate-Naranja

Receta adaptada de All Cooking Recipes
Rinde: 6 panqueques de tamaño normal o 9 panqueques pequeños

Ingredientes:
1 taza de leche
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (opcional)
½ cucharadita de extracto de vainilla (o extracto de almendra)
1 taza de harina para todo uso
⅓ taza de cocoa amarga (para repostería)
¼ taza de azúcar
½ cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal

Procedimiento:

En un tazón mediano, combinar la leche, huevos, mantequilla derretida (si la van a usar) y mezclar bien.
En un tazón separado, cernir el harina, cocoa y bicarbonato de soda. Agregar el azúcar y la sal. Gradualmente incorporar la mezcla de huevos y leche. Mezclar hasta que esté bien combinado y haya quedado formada la masa para panqueque.
Sobre temperatura media, calentar un sartén. Es importante usar temperatura media, mientras vamos avanzando con los panqueques es posible que necesiten bajar la temperatura a media-baja para que no queden muy dorados. El tiempo que yo uso es 2 minutos en el primer lado, y 1 minuto en el segundo lado. Esa es la regla de tiempo que uso para todos mis panqueques.

Miel de Chocolate-Naranja

Receta original de The Foodies’ Kitchen
Rinde: Más o menos ¾ de taza

Ingredientes:
½ taza de miel de maple
⅓ taza de jugo de naranja natural (fresco, por favor no usen el de cartón)
2 cucharadas de cocoa amarga (para repostería)
pizca de sal (una pequeñita)

Procedimiento:

En una olla pequeña, mezclar todos los ingredientes y llevarlos a ebullición sobre temperatura media-baja. Mezclar hasta que la cocoa haya quedado bien disuelta y tengan una salsa libre de grumos.

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