Brownies con Harina Integral

Kitty Floridojulio 10, 2013

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Realmente no creí poder salir ganando con esta receta de Brownies con Harina Integral, pero estoy feliz de reportarles que sí. Tanto mi hermano como mi papá son fieles seguidores al chocolate, y tienen preferencia por los postres sencillos. Cada vez que preparo algún postre con algo más que los ingredientes «normales», no tienen la misma aceptación que una magdalena. Estos brownies no sólo tienen harina integral, sino también puré de manzana. Les digo, creí que el puré de manzana me iba a delatar.

Estos brownies pasaron la prueba. El primer día parecían más pastel que brownies, pero para mi sorpresa, al día siguiente, mejoraron incrediblemente. Creo que dejarlos durante la noche les ayudó mucho para obtener esa textura chiclosa y el sabor, delicioso. Lo único que no tienen estos brownies comparados con la versión original, es que la parte superior no sale tostadita. Y eso fue lo único que mi papá me dijo que sentía diferente comparándolo con la receta tradicional de brownies. Pero, no notaron ni que usé harina integral o el puré de manzana. Así, que para mi, ¡Es una batalla ganada!

Kitty

Brownies con Harina Integral

Receta por Martha Stewart
Rinde: 16 Brownies

Ingredientes:
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, más un poco para engrasar el molde
½ taza de harina de todo uso
½ taza de harina integral
⅓ taza de cocoa amarga
1 ¼ cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de bicarbonato
1 taza de azúcar morena
1 ¼ tazas de puré de manzana sin azúcar
1 huevo
8 onzas de chocolate semidulce, finamente picado

Preparación:

Precalentar el horno a 350ºC. Engrasar y enharinar un molde cuadrado de 8 pulgadas. En la preparación, utilicé un molde de vidrio, pero si están usando de los metálicos, recomendamos colocar papel encerado, dejando 2 pulgadas adicionales por cada lado para poder sacar los brownies del molde con facilidad.
En una ollita, derretir la mantequilla y quitarla del calor.
En un tazón mediano, mezclar harinas, cocoa, polvo de hornear, sal y bicarbonato.
En un tazón grande, mezclar el puré de manzana, azúcar y huevo.
Colocar la mantequilla y el chocolate en un tazón resistente al calor sobre una olla de agua hirviendo, pero sin que toque el agua el tazón, mover hasta derretir.
Agregar el chocolate a la mezcla del puré de manzana y azúcar, mezclar. Agregar los ingredientes secos y combinar. Colocar la masa dentro del molde.
Hornear hasta que un palillo de dientes, insertado al centro, salga con un par de migas pegadas. Aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.
En caso que quieran desmoldar sus brownies, lo pueden hacer levantandolos con ayuda del papel encerado.

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