Leche de Almendra Casera
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¿Han probado la leche de almendra? Recientemente probé tanto la hecha en casa, como la comercial. La diferencia entre las dos es que la comprada en tienda era más espesa y tenía una textura más cremosa. (Gracias a la goma xanthan y/o goma gellan que encontraran listado en los ingredientes), pero definitivamente trae un beneficio en costo el hacerla en casa. Por supuesto, ¿quién tiene el tiempo?
La leche de almendra casera es realmente fácil de hacer, así que si encuentran un momento, quizás un domingo, deberían de probar hacerla. Solamente hay que remojar almendras en agua hirviendo por un rato dentro del vaso de una licuadora, se agrega más agua, se licúa y ¡ya está!
La parte que quita el tiempo, es colarla. Es necesario colar la leche para separar los sólidos que quedan luego de licuar. De hecho, yo tuve que colar la mía dos veces, pues solo tenía un colador metálico fino para hacerlo. Me imagino que si hubiera conseguido una tela de la que se usa para hacer queso (es como la gasa), o si hubiera tenido una toallita de cocina limpia (nueva) para usar hubiese sido más fácil y rápido.
En cuanto a la consistencia de la leche, me hubiera gustado que fuera un poco más espesa. Usé 1 taza de almendras por 4 de agua, la próxima pruebo 1 ½ tazas de almendra para que salga un poco más “cremosa”.
En definitiva, la voy a probar hacer otra vez. Agregaré más almendras, y también las dejaré en remojo durante la noche. Leí que entre más tiempo pasen en remojo, mas cremosa será la consistencia. Ya les cuento como me va. Otra cosa es que yo usé almendras rebanadas, era lo que tenía. No sé si realmente afecta usar almendras enteras, o rebanadas.
¿Y, qué se puede hacer con los sólidos de la almendra? Puede ser agregado a avena, smoothies, cubiletes. Se puede hornear a temperatura baja por 2-3 horas hasta que se seque completamente para utilizarla en productos horneados, como masa para pie, barras de granola o galletas.
Helga
Leche de Almendra Casera
Receta de Martha Stewart
Ingredientes
1 taza de almendras enteras, crudas (yo usé rebanadas)
4 tazas de agua, dividida
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento:
- Colocar las almendras en el tazón de la licuadora.
- Llevar 1 taza de agua a ebullición; verter sobre las almendras. Dejar estar por 30 minutos.
- Agregar las 3 tazas de agua restantes y la vainilla; licuar hasta que este espumoso.
- Verter sobre un colador fino y descartar los sólidos.
Nota:
- Se puede endulzar usando azúcar, miel, endulzantes sin azúcar, miel de maple… lo que prefieran.
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