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No hay traducción para “succotash”, pero les diré que no es succotash si no lleva habas y maíz en grano! A mí me entra la curiosidad por saber cosas sobre la comida, y de dónde vienen ciertos platos. Buscando por ahí aprendí que este platillo fue inicialmente preparado por los Indios norte americanos, y esa ahora un platillo mayormente preparado en el Sur de Estados Unidos, y en Nueva Inglaterra.  Para mí, resulto ser un delicioso y conveniente platillo en el cual puedo incluir muchos vegetales. Además, no recuerdo la última vez que comí habas, y me encantan!

De hecho, hace tanto tiempo que no las como, que nunca las he cocinado yo.  En Guatemala no conseguimos tantas verduras ni frutas congeladas, así que si queremos comer habas las tenemos que cocer nosotros mismos.  Aprendí por las malas, que hay que pelarlas primero. Eso no me pareció tan divertido. Busqué procedimientos en línea para cocinar habas, ya que yo no estaba segura del tiempo, y en todas las páginas decía lo mismo: dejarlas en remojo toda la noche, y luego cocinarlas por unos 45 minutos.  Así que así lo hice.  Me di cuenta de que las habas no se veían verdes.  ¡Momento! Y, ¡¿no había que pelarlas?!  Abrí una, y por supuesto, ahí estaba… una masa verde adentro.

Cocinar habas: Parte 2.  Afortunadamente, Mariano estaba por llegar a casa y le quedaba el súper en el camino, así que me consiguió otra bolsa de habas.   Sandra, que viene un par de veces a la semana a ayudarme con la limpieza estaba ese día.  Risa le dió,  y me dijo que había que pelarlas antes de cocerlas, y una vez peladas, les toma unos 5 minutos  estar listas.  Grrrr!   Así que aquí va mi nota de como cocinar habas, para los que no podemos conseguirlas congeladas:

Primero, pélenlas y déjenlas caer en una olla de agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que estén suaves pero aún retengan su forma.

Espero que prueben esta receta, realmente ¡vale la pena!

Helga

Habas Veraniegas con Pollo y Aguacate

Receta de Everyday Food
Sirve a 4

Ingredientes

3 tomates de cocina, cortados en cuartos, a lo largo.
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y Pimienta
2 zucchinis medianos, cortados en cubos
2 tazas de maíz en grano, (de 3 elotes amarillos) (éstos no van cocidos)
2 tazas de habas, cocidas  (1 lb)
2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas
1 aguacate, partido a la mitad, pelado y rodajado
3 onzas de queso fresco, en cubos

Procedimiento:

1. En un tazón,  combinar los tomates, aceite de oliva, sal y pimienta.
2. En un sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva, sobre temperatura media-alta.  Agregar los zucchinis y sazonar con sal y pimienta. Cocinar, moviendo frecuentemente, hasta que suavicen un poco, 4 minutos.  Agregar el maíz y las habas y cocinar por otros 3 minutos; sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Agregar el pollo y cocinar hasta que se caliente, unos 2 minutos.  Dividir la mezcla entre 4 platos.
4. Coronar con rodajas de aguacate y queso fresco, y acompañar de los tomates preparados al principio.

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