Panqueques de Banano y Coco

This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)

Solamente preparo panqueques el fin de semana…. Realmente, ¿Cuándo más se tiene el tiempo?  Cada vez que los preparo, uso nuestra receta de panqueques caseros la cual varío, agregando arándanos, fresas o bananos. Los panqueques favoritos de Mariano son los de banano, y ya tenía algún tiempo de no prepararlos. Esta vez le agregué coco rallado a la masa. ¿No creen que el banano y el coco combinan perfectamente?  Definitivamente les sugeriría que doren el coco antes de agregarlo a la masa porque al hacer esto se intensifica el sabor anuezado del coco, y hace que la cocina huela riquísimo!

Usamos miel de maple común para acompañarlos, pero aseguro que éstos llegarían a otro nivel si usan nuestra receta de miel de naranja.  La encontrarán más abajo. (La receta está para servir a una persona… ¡Era para mi!, pero fácilmente la pueden multiplicar para servir a más)

¡Buen provecho!

Helga

Panqueques de Banano y Coco

Receta de The Foodies’ Kitchen
Rinde: 6 panqueques

Ingredientes:

1 huevo
1 taza de harina para todo uso
¾ taza de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 banano, hecho puré
1/2 taza de coco rallado
pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Procedimiento:

1. En un sartén pequeño, sobre temperatura media, poner a dorar el coco rallado. Tengan cuidado, que rápidamente se puede quemar!
2. En un tazón, mezclar el harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
3. En otro tazón, mezclar el huevo, leche, mantequilla derretida y extracto de vainilla. Agregar el banano hecho puré y el coco.
4. Hacer un hoyo en medio de los ingredientes secos y verter sobre el los ingredientes húmedos.
5. Mezclar hasta que se combinen. No batir demasiado, y no se preocupen si quedan grumos.
6. Dejar descansar la mezcla por 5 minutos.
7. Mientras tanto, calentar el sartén sobre temperatura media, y untarlo con aceite (usando una brocha de cocina, o un papel de cocina) o derretir un pedazo pequeño de mantequilla.
8. Cuando el sartén está caliente, verter más o menos ¼ de taza de la mezcla a modo de formar el panqueque.
9. Cocinar por 2 minutos de un lado, o hasta que las orillas se vean cocidas y se formen burbujas en la parte superior.
10. Darles la vuelta usando una espátula de hule y cocinar el otro lado por 1-2 minutos más.  Flip pancakes using the spatula and cook again for about 1-2 minutes or until golden brown.
11. Servir calientes con el topping de su elección.

Miel de Maple y Naranja

Receta original de The Foodies’ Kitchen
Sirve 1

Ingredientes:

1/2 taza de miel de maple
1/8 taza de jugo de naranja
1/4 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharada de mantequilla

Procedimiento:

1. En una olla pequeña, agregar la miel de maple, jugo de naranja y ralladura. Llevar a ebullición y agregar la mantequilla, batiendo hasta que la mantequilla se haya incorporado bien.
2. Dejar que hierva unos minutitos sobre fuego lento.
3. Servir sobre panqueques.

© 2013, The Foodies’ Kitchen. All rights reserved | Todos los derechos reservados

This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)