Mermelada de Frutos del Bosque

Helga Glaesel de Blandingmayo 22, 2013

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Antes solía desanimarme al pensar en probar hacer jaleas o mermeladas en casa. Solo de pensar que tenía que comprar pectina, y aprender a envasar jaleas usando los frascos especiales era suficiente para ni siquiera intentarlo. ¡Esos frascos son algo caros!

Un día, vi la receta de David Lebovitz para hacer jalea en casa, y me di cuenta que no tenía que comprar pectina, ni era necesario usar el método para envasar al vacío. Desde ese entonces, compro frascos normales de vidrio con tapa de rosca, los cuales simplemente lavo con agua caliente y jabón antes de usar. ¡Eso es todo! Además, al guardarlas en la refrigeradora, duran perfectamente en buen estado durante un par de meses.

A estas alturas ya he probado hacer varios tipos de jaleas, pero no había intentado aún la clásica de frutos del bosque mixtos, y verdaderamente queda perfecta con queso de crema y panecillos ingleses (scones). Ya que están por aquí, vean nuestra receta para hacerlos!

Helga

Jalea de Frutos del Bosque Mixtos

Rinde: 5 frascos de 1 taza (frascos de 8 oz)
Adaptada de David Lebovitz

Ingredientes

1 lb de fresas, picadas
1 lb de moras
1 lb de frambuesas
1 taza de arándanos (pueden ser congelados)
1 taza de agua o jugo de manzana
5 ½ tazas de azúcar
jugo de 1 limón
pizca de sal
Opcional: 1 cucharada de kirsch

Procedimiento:

En una olla grande, mezclar los frutos del bosque y el agua o jugo de manzana. Cocinar, tapado, moviendo frecuentemente sobre temperatura media, hasta que las frutillas se hayan cocido y estén suaves. Debería de tomar 10 minutos.
Poner un plato pequeño en el congelador.
Agregar el azúcar, jugo de limón, y sal. Cocinar destapado, removiendo cualquier espuma que se forme en la superficie, hasta que la jalea esté espesa y pase el test de la arruga.
Para hacer el test de la arruga: Colocar una cucharadita de la jalea sobre el plato que ha estado en el congelador, y dejarlo ahí (en el congelador) por unos minutos. Al sacarlo, si movemos la jalea con el dedo, debería de hacerse arrugas. Eso quiere decir que está listo. También pueden usar un termómetro para dulces. La Jalea esta lista al llegar a 220F (104C). (Esto me toma 1 hora, más o menos)
Agregar el kirsch, si lo van a usar, y usando un cucharon, echar la jalea dentro de los frascos preparados. Tapar y dejarlos llegar a temperatura ambiente, luego guardarlos en la refrigeradora.