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¡Lo logré! ¡Hice huevos escalfados! No se porqué, pero nunca lo lograba. La última vez que traté (hace tiempo ya), Mariano me vio en la cocina tratar de sacar los pedacitos de clara cocinados de la olla con agua, y no de muy buen humor les tengo que confesar. Se rió y me dice – ¿Qué tan difícil puede ser? ¡Déjame probar! – 6 huevos más tarde, no teníamos nuestros huevos pochados. Nos dimos por vencido.

Luego de hacer un poco de investigación, encontré un par de consejos que son absolutamente necesarios para que se puedan escalfar los huevos correctamente. Los pueden encontrar un poco más abajo. Uno de estos consejos es usar huevos frescos, así que cuando regresé del súper con huevos frescos hace un par de semanas, decidí probar la receta. Vi en internet la receta de huevos pochados sobre una tostada con aguacate, y realmente me llamó la atención. Se mira tan lindo…y sano. Esta vez si realmente quería poder escalfar los huevos correctamente.

Consejos:

• El agua necesita estar muy caliente, casi hirviendo. No dejar que empiece a burbujear el agua. Esto separará el huevo. Hay que bajar la temperatura para que sea un hervido muy suave.
• Agregar vinagre al agua ayuda a que el huevo se mantenga junto.
• Hacer círculos en el agua para crear un espiral, y luego dejar caer el huevo con cuidado en el centro. El movimiento del agua ayuda al huevo a mantener su forma.
• Usar huevos frescos. Es recomendable romper los huevos en un tazón pequeño, para que cuando se esté agregando el huevo al agua se pueda hacer con mucho cuidado acercándolo al agua.
• Luego que pasan los 4 minutos, pasarlos con la ayuda de un cucharón grande a un baño de agua fría. Esto ayuda a los huevos a mantener su forma.

¡Lo hice! Y la receta estaba deliciosa. A Mariano le gustó tanto que me pidió que lo volviera a hacer como desayuno de fin de semana.

Helga

Huevos Escalfados (Pochados)

Receta adaptada de Simply Recipes
Tiempo de Cocción: 4 minutos

Ingredientes:

Huevos Frescos
1 a 2 cucharadas de vinagre

Preparación:

1. Primero, calentar el agua en una olla hasta cuando esté casi hirviendo. Si el agua está hirviendo, bajar el fuego hasta que deje de hervir. Cuando esté en la temperatura deseada, agregar el vinagre al agua si se desea. Esto ayudará a que los huevos se coagulen con más facilidad.
2. Haciendo los huevos uno a la vez, romperlos en una dulcerita, para luego acercarla hasta que esté casi tocando el agua y dejar caer el huevo (aquí fue donde hice los círculos en el agua hasta que se formó un espiral, antes de dejar caer el huevo). Con una cuchara, acerca las claras hacia las yemas, para ayudar a que el huevo se mantenga entero.
3. Apagar el calor de la estufa. Tapar la olla. Dejar cocinar por 4 minutos, hasta que las claras estén cocinadas (se pongan blancas).
4. Sacar los huevos con un cucharón.
5. Transferirlos a un tazón con agua fría por un par de segundos antes de servir.

Tostadas con Huevos Escalfados & Aguacate

Receta adaptada de Martha Stewart
Rinde 3 porciones

Ingredientes:
1 aguacate
1 cucharadita de jugo de limón
Sal gruesa y pimienta molida
3 rodajas de pan integral, ligeramente tostadas
3 huevo

Preparación:

1. Cortar el aguacate a la mitad, quitarle la pepita, y colocarlo en un tazón pequeño. Agregar jugo de limón, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta molida. Mezclar con la ayuda de un tenedor hasta lograr una mezcla homogénea con un par de grumos
2. Dividir la mezcla de aguacate en las tres tostadas, esparciéndolo.
3. Seguir los pasos anteriores para preparar cada uno de los huevos escalfados.
4. Con cuidado, sacar los huevos del agua y dejar que escurran el exceso de agua. Colocar cada huevo sobre una tostada con aguacate. Sazonar con sal y pimienta. Servir inmediatamente.

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