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Hace unas semanas fui anfitriona de una reunión familiar de última hora, Kristen y yo decidimos que queríamos hornear algo para sus abuelos, y yo tenía un pastel en mente. No encontré una traducción para Pound Cake en español, literalmente sería traducido como pastel de libra. Se llama así pues lleva 1 libra de cada ingrediente, es fácil de hacer y va perfectamente con una taza caliente de café. Yo sabía que ya teníamos una receta de Pound Cake en nuestro blog, pero quería probar una receta diferente. Así que busque en Google y revisando los resultados, encontré recetas de páginas que conozco y que me gustan, como Pioneer Woman o Joy The Baker, pero cuando vi la receta para el Pound Cake favorito de Elvis Presley, supe que la búsqueda había terminado.  ¡Quien no va a querer probar el pastel favorido del Rey del Rock!

Leyendo en Saveur, aprendí que uno de los postres favoritos de Elvis era este Pound Cake preparado por su amiga de la infancia Janelle McComb, quien compartió con el mundo esta receta en el 10mo aniversario de la muerte de Elvis. Cada Navidad, ella cocinaba dos zepelines de este pastel para llevárselos a Graceland, ¡Elvis se comía uno entero!

Y del pastel, qué les puedo decir, es dulce y denso. Hay dos cosas que hacen que este pastel sea lo que es: la primera, es que se le agrega crema, y la segunda, es que se bate por 5 minutos. Siempre les decimos que no hay que batir de más las masas de pastel porque cambia la consistencia, pero en este caso, ¡Hay que batir! También, si tienen dos moldes, les recomiendo que los usen. Yo utilicé un molde para magdalena y casi se rebalsa.

Este pastel fue un éxito en la familia, y aún más cuando les conté la historia de Elvis y el pastel… Mi suegra es una seguidora fiel de Elvis: tiene todos sus discos y hasta su pocillo para café favorito tiene a Elvis, así que ella estaba ansiosa para probarlo. ¡Así que disfruten el pastel y compartan la historia!

Helga

Pastel Favorito de Elvis Presley
con Azúcar de Albahaca y Naranja

Rinde 10 porciones
Receta de Saveur

 Ingredientes, para el pastel:
16 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 tazas de harina pastelera, cernida
3 tazas de azúcar
2 cucharaditas de esencia de vainilla
¾ cucharadita de sal
7 huevos
1 taza de crema

Ingredientes, para el azúcar con albahaca o naranja:
½ taza de azúcar
¼ taza de albahaca
ralladura de 1 naranja

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 350°F. Engrasar y enharinar dos moldes de magdalena de 9″x 5″x 2″, dejarlos a un lado.
2. Mezclar con una batidora de mano la mantequilla, azúcar, vainilla y sal en un recipiente a velocidad media-alta, hasta que esté esponjoso y pálido, aproximadamente por 6 minutos.
3. Agregar uno a uno los huevos mezclando bien hasta que estén combinados.
4. Agregar harina y crema alternándolas, empezando y terminando con la harina, y mezclar hasta que la masa esté suave.
5. Incrementar la velocidad de la batidora de mano, y mezclar hasta que esté liviano y suave, aproximadamente 5 minutos.
6. Dividir la masa en los moldes y suavizar las superficies con una espátula; hornear por aproximadamente durante 1 hora y 15 minutos, hasta que al introducir un palillo de dientes al centro del pastel salga limpio.
7. Dejar enfriar por 30 minutos y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente antes de partir y servir.
8. para el azúcar con albahaca, agregar al procesador de alimentos ½ taza de azúcar, ¼ taza de hojas de albahaca fresca y la ralladura de una naranja. Pulsar varias veces hasta que la albahaca esté incorporada con el azúcar. Al servir el pastel, agregar libremente sobre cada rodaja antes de servir.

Notas:

• Para la harina pastelera, pueden utilizar 3 tazas de harina de todo uso, remover 6 cucharadas de harina, y agregar 6 cucharadas de maicena. Tamizar 4 veces, y ya tienen harina lista para usar.
• El azúcar de albahaca recomendamos que se mantenga en la refrigeradora en un contenedor hermético para que pueda mantenerse fresco hasta una semana.

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